萝卜炖牛肉

牛肉的营养价值极高。除了蛋白质和氨基酸，牛肉还含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质和微量元素。牛肉是温热的。中医认为，秋冬多吃牛肉有非常好的进补效果。具有补中益气、健脾胃、强身健体的功效，适用于大多数人群。

富含“小人参”美誉的萝卜，具有行气、止咳化痰、生津祛燥、清热利便的作用。所以，新鲜的牛肉，炖上白萝卜，又香又好吃，还不怕长肉。而且最重要的是，想要牛肉软烂，不要塞牙缝，记得加点山楂片，牛肉会非常容易炖。

秋冬季节，我们家少不了这锅炖牛肉汤。特别是天冷的时候，炖一大锅，一家人坐在一起喝汤，吃肉，吃菜，让人感觉特别幸福。我们来看看荷马是怎么炖牛肉的，喜欢就收藏一下吧。

白萝卜炖牛腩

材料:牛腩800克，姜15克，干辣椒5个，花椒1撮，肉桂、山奈、八角1片，香叶3片，花椒几片，山楂片，盐适量，葱香菜少许。

练习:

1.先把买来的牛腩泡在水里1小时，中间换两次水，直到肉变白，没有血为止。

2.将锅里的水烧开，将整块冷水放入锅中，大火，大火烧开，撇去浮沫，再煮10分钟捞出。这是一整块焯水，也可以切成块焯水。

3.煮好的牛肉捞出后，将煮好的牛肉原汤沉淀半小时以上，取上层原汤炖牛肉。

4.接下来准备炖肉的调料:姜、干辣椒(不吃就不放，四川性寒，加辣椒提味)、花椒、八角、山奈、桂皮、香叶、山楂。放在网筛里扣好，就不需要把所有的调料都捞上来了，非常方便。

4.把牛肉切成不烫的块，大小看个人喜好。

5.将长白萝卜去皮，切成菱形块。萝卜很甜，但不适合炖。易碎，成品不好看。所以这个炖菜我们一般选择长萝卜。

6.将所有准备好的材料放入高压锅中，将牛羊肉压30分钟。如果是炖锅炖，建议小火炖2个小时，等牛肉熟了再放入萝卜煮。最后用盐调一下口味。我们一般都是喝原汤，配个小米辣蘸碟再好不过了。

小贴士:

1，你买的牛肉一定要用清水浸泡，沉淀后再用水煮牛肉高汤。如果你不喜欢，你可以不去管它。

2、花椒辣椒可以去腥，用量少。不吃辣的可以留着。蘸碟可以是干碟，剁椒碟。吃辣的菜还不错，吃清淡的也不错。