这样还能吃吗？你见过米粉的这些“花式”做法吗？

云南人爱吃米粉是毋庸置疑的，但你吃过做成甜品、凉菜、开胃菜的米粉吗？近日，昆明大学旅游学院“王勇春城首席技师工作室”的学生们对米粉进行了新的设计。

上一片，下一片，薄薄的黄瓜片交织在一起，看起来和米线完全不搭。这是什么新招？别急，重头戏在后面。

昆明学院旅游学院烹饪与营养教育专业1班2021陈兴培:这个是咸蛋黄和酸米粉做的，二楼的四季豆拌在一起。混合后过滤，与白酸米粉混合。这是纯酸米粉，白色。

陈星培的作品是《三色冻米粉》。不同颜色的米粉糊冷却后，好看的冷冻米粉就做好了。除此之外，陈星佩还融入了傣式柠檬洒，一层牛肉干，一层米粉，还有黄瓜沙拉酱。最后用西式熟竹筒虾做成了一盘口味浓郁的创意米粉。

同样是冻米粉，潘磊的处理方式不一样。

昆大旅游学院烹饪与营养教育专业3班潘磊:“一楼是米线，二楼是猪皮凉粉。”

皮冻做好，浇上浓浓的辣椒汁，用薯片和可食用的花草点缀，相当别致。

昆明学院旅游学院烹饪与营养教育专业3班潘磊:“市面上凉皮的呈现方式很少。就是单一风格，就是凉皮之类的，所以想到了不一样的风格来呈现。”

王强用米粉做了一道甜点。在彩色米线中加入罗勒橄榄油等简单调料后，卷成圆形放入塔壳中，配以一只煮熟的大虾。

昆大旅游学院烹饪与营养教育专业2班王强:“里面五颜六色的米线虾卷，结合了云南元素，配以傣族风味的青南米酱。”

还有彩色米线凉粉，淋上酸甜的覆盆子酱，开胃。当然，最后一战也少不了创意米粉。

昆大旅游学院烹饪与营养教育专业二班2021王强:“就是把炒好的火腿丝和野生菌丝、虾仁拌在一起。”

小心翼翼地将拌有竹炭粉的泡芙切成凉拌，填入厚厚的一层拌好的三丝，一个迷你版的小汉堡就出炉了。最近怎么样？这盘创意米粉让你心动了吗？

马骁选择用玫瑰山药奶酪搭配彩色米粉塔塔。蒸山药用玫瑰汁定型，芝士片配青豆，最重要的是五颜六色的米粉塔塔。

昆大旅游学院烹饪与营养教育3班马骁:“炖牛肉原汤做的一个分子球，通过分子烹饪球化，说明米粉一定要配汤。这就是吃汤不见汤的感觉。”

许将传统米粉制作成以芋泥为基料，配以莲藕酱的点心“花藕汤米粉”。

昆明学院旅游学院烹饪与营养教育3班许:“米线放好以后，加一个煮好的百香果糖浆，让它有个底味。”

依次加入切碎的坚果和花胶片，然后将准备好的米线放在藕粉和芋头糊上，借鉴创意的藕粉米线就到此为止。

昆明学院旅游学院烹饪与营养教育入门大师王勇说:“创意米粉。从工作室的角度来说，要创新云南本地食材，然后重新定义，融入西餐方法，让我们的云南菜更加精致细致。”

昆明学院旅游学院烹饪与营养教育本科专业是中国西部最早的烹饪本科专业。连续三年被中国烹饪协会授予“桃李飘香三十年奖”，被世界中国烹饪工业联合会授予“烹饪教育成就奖”。很多毕业生在一线城市的餐厅推广创意云南菜。