凉拌皮蛋，不要随便加调料，就放这三种，简单好吃满足你的渴求。

春节期间，冰箱里存放着许多皮蛋，也叫“皮蛋”。皮蛋看起来很丑，但是吃起来特别香。皮蛋不仅好吃，还有一定的药用价值。它们具有清热消炎、防治高血压、保护血管的作用。

在我们北方地区，酒桌上除了花生，咸鸭蛋和皮蛋都是必不可少的，是白酒的最佳搭档。一般酒桌上，皮蛋多是凉皮蛋。除了大家熟悉的凉拌皮蛋，还有一种皮蛋的做法，就是皮蛋瘦肉粥，咸香超级好吃。

挑皮蛋

1，看蛋壳黑点

众所周知，皮蛋是用一些化学物质浸泡过的鸭蛋。此前，人们用铅浸泡皮蛋，但由于用铅浸泡的皮蛋含铅量过高，国家已明令禁止。现在很多厂家都改用硫酸铜或硫酸锌浸泡，但仍有一些小作坊还在用铅。但是铅做的皮蛋，蛋壳表面会有黑点，所以在选择皮蛋的时候一定要选择黑点少或者没有黑点的皮蛋。

2.看蛋壳裂缝

因为皮蛋是用化学原料浸泡的，所以在制作的过程中，一定要保证皮蛋完好无损，防止化学原料进入皮蛋。如果我们买蛋壳有裂痕的皮蛋，一定不要买。可能在生产过程中渗入了一些化工原料和细菌。

3.听这声音

我们买皮蛋的时候，我可以拿起来在耳边轻轻摇一摇，看看皮带里有没有声音。如果有声音，说明皮蛋内部可能没有凝固好，或者已经碎了，好的皮蛋摇起来是无声的。

皮蛋的做法

1，凉拌皮蛋

最常见的保存鸡蛋的方法是用冷酱保存鸡蛋。因为简单快捷，所以很受大家欢迎。你知道怎么在凉拌皮蛋里放调料让味道更好吗？其实放的香料越多越好。相反，有些香料不但不能增香，还会减分。所以我们做凉皮蛋的时候，只要放醋，酱油，香油就可以了。

具体步骤:

1，先把皮蛋的壳剥掉，再清洗干净。

2.先把刀蘸些水以防粘，然后把皮蛋切成6份。

3、切一些配料:蒜末、姜末、小米辣，摆盘。

4、然后准备凉拌酱，香醋2勺，酱油1勺，香油适量，糖适量，盐适量，用筷子搅拌均匀，浇在皮蛋上。

这样一个开胃开胃的皮蛋小凉菜就做好了，简单又好吃。

2、皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是广东著名的早餐。因为咸而香，所以很受很多人的喜爱。

具体步骤:

1.先把米洗干净，然后放在锅里煮。

2.将皮蛋切成小块备用。

3、准备一些青菜切碎，放在粥里会很好看很好吃。

4.将猪肉切成细丝，然后加入一些盐、姜丝和料酒，腌制一会儿。

5.米饭煮开后，再将腌制好的猪肉丝和皮蛋放入锅中，继续小火煮5分钟，期间勺子要不断搅拌。

6.最后撒上菜末，加点白胡椒和香油，就可以出锅了。

这么好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。早上来一碗，完全温着喝。

肖孝文的思想

皮蛋虽然好吃，但是切记不要多吃，因为皮蛋带毕竟是化工原料做的。虽然适当吃皮蛋对我们的身体有好处，但是吃多了也不好。