脆皮肉鸡的步骤，以及如何让脆皮肉鸡好吃。

一只小公鸡

大红折醋丝亮

水屋梁

麦芽糖四两

一些盐，香料和姜。

广式脆皮鸡怎么做？

准备一只肉鸡，去除胃里所有的脂肪和内脏，洗净血水。

取锅，加盐，放入八角、香叶、花椒、桂皮，一起翻炒出香味。

注意，这些香料不要太多，否则香料味太重，又是分心又是苦。

让炒好的盐稍微凉一下，然后把鸡肉里里外外擦一遍。

放上去的时候加点姜去腥。

腌制大概需要八个小时。

在腌鸡肉的时候混合脆脆的水。

将水、红醋、麦芽糖按重量一起倒入，小火融化麦芽糖。

直到沸腾，放在一边。

用清水将腌制好的鸡肉里里外外洗干净，去掉多余的盐，煮一锅开水，把鸡肉放进去，然后用清水冲淋。

然后用烤钩(烤钩是从淘宝上购买的，直接搜索“烤钩”就可以了)把准备好的脆皮水倒在鸡皮上，挂在通风处晾干。

如果有电风扇，可以用它对着它吹，会快一些。

鸡皮晾干后，放入40%油温的油锅中炸10至15分钟左右，使鸡肉熟透。

鸡肉炸好后取出，然后将油温升至六七成，将鸡皮淋上油，使其在高油温下变脆。

然后切盘，就可以开始了！