厨师职业经验，范文大全
回想过去的每一天，作为食堂的厨师，深感责任重大，工作压力大。因为我所从事的工作的好坏，很可能会影响到所有员工的身心健康，所以为了扬长避短，我以后的工作可以更好，我一年的工作总结如下。
首先，在菜品的定位上
根据酒店整体战略规划开发和策划菜品，并根据餐厅菜品经营情况和市场客户调查不断完善和提升产品形象。根据团体会议、散客、宴会接待和来酒店消费的三大消费群体的需求，不断丰富产品，逐步形成一批有针对性、风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
第二，管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天对员工进行针对性的烹饪培训，经常鼓励他们把工作当成自己的事业。通过努力，员工的综合素质得到了提高，比如注重仪容仪表，遵守厨房规章制度；一些员工甚至开始自己琢磨新的食谱。现在，我们已经形成了一个和谐、高素质、高效、创新的团队。
第三，质量方面
菜肴的质量是食堂生存和发展的核心竞争力。作为一名厨师，我严格控制质量。我们为每一道菜制定了投料标准和制作程序清单，烹饪时严格按照标准进行，保证每一道菜的色、香、味的稳定性；我们也认真听取了前厅员工的意见和客人的反馈，总结了日常生产中的问题，并在日常例会中及时改进不足；我们也经常更新菜单，开动脑筋，想办法，做出改变，保证回头客每次都能尝到新的味道。
第四，健康方面
严格执行《食品卫生安全法》，做好食品卫生安全工作，处理好食品加工的各个环节。按照规定，每个员工都要对自己的卫生区域负责，同时我会进行不定期的检查；其次，规定食品原料必须分类单独处理，厨具也必须存放在固定位置；此外，厨房、保鲜柜、冰柜等原材料的温湿度也定期检测。我们利用一切可以利用的力量来保证食品卫生和安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、原材料的验收和使用
必须严把原材料质量关，提高原材料利用率，努力把最大的利益让给客户。
厨师职业经历:领导同事你好；我在xx酒店学习。在X老师的讲课，以及xx和同事的学习中，在领导的指导下，我总结了我们厨师线的经验。我很激动，也很荣幸能和各位领导同事分享我的心声。
经常和一些厨师朋友聊天，很多厨师抱怨:哎！现在厨师这一行真的很难做，很多厨师干脆跳槽。那么是什么让我们厨师这么难做呢？经过一年半的学习和与他人的讨论，我总结了五点。
第一，首先我们的厨师适应市场经济的发展，认识到餐饮行业的发展趋势。市场经济是一个竞争的时代，也就是所谓的“优胜劣汰”，我们厨师也不例外。如果我们想生存，我们必须发展和创新。现代社会的发展需要厨师去适应潮流和餐饮行业的发展，这就需要我们厨师不断学习，不断更新自己的专业知识和技能，补充新的营养，也就是学无止境。俗话说，成功有回报，失败买单。
其次，我提到了厨师个人技术的话题。一个厨师要想立足本职岗位，立于不败之地，就需要我们有过硬的厨艺和过硬的技术。在做菜的过程中，一定要要求自己认真做好每一道菜，哪怕是最简单的配菜，也要认真炒，认真调味。态度上要谦虚好学，不要碍着面子。那样的话，你会吃亏的。为了提升自己，要经常参加各种专业技能培训和学习。
第三，说说厨房伦理。在我们餐饮行业，尊师重教，为人师表，带徒教学，向老师学习，都形成一种良好的风气，都是特别讲究的。厨师之德是厨师发展的条件。厨艺是一天天学，一年年进步，好的厨艺美德是一天天积累，一年年进步。只有精通厨艺和道德的厨师，才能在烹饪界拥有影响力、威望和尊重。和大家聊天经常提到有些厨师不道德，败坏名声。比如有的厨师互相偷取别人的劳动成果，故意在酒店浪费自己的劳动成果，甚至损害公共利益和个人利益。但我以为只是少数厨师因为目光短浅而自断后路。烹饪是我们的目标，烹饪道德是每个厨师都应该具备的个人素质。
第四，学习烹饪，做厨师，要持之以恒。俗话说“360行出状元”，但做状元并不容易。想要在厨师行业做出成绩，成为厨师的典范，要求厨师在工作上有恒心是很好的。而且要努力上进，努力工作，要有认真学习的精神。一定要树立做我们所做的事，热爱我们所做的事的态度，学好我们的专业技能，学到精髓，达到只用的目的。据我所知，很多厨师都跳槽了。原因是什么？我以为他没有后劲，他受不了苦，经历了一些挫折，对厨师行业失去了信心。还是不钻研厨师行业，厨师行业真的是层出不穷，还有活到老，学到老。
第五，厨师要处理好人际关系。有厨师问“人际关系跟我们有什么关系？我觉得有很大关系。首先，作为厨师，你要处理好和老板或者经理的关系。这并不是说要给老板或者经理送礼，而是要经常和领导沟通，交流信息和想法，互相交换意见。加深对彼此的了解。作为厨师(厨师)，你要和下属相处，了解他们的想法，把领导的指示传达给他们，不要用命令式的语气对待他们。以xx为例，为人师表，努力学习专业知识，树立自己在下属中的威信，说话算数，不要对xx和同事刻薄。经常以推心置腹的形式与下属或xx人谈论厨艺，交流感情，切不可妄自菲薄。
总之，厨师要想在厨房行业有所作为，必须要有创新意识，勤奋学习专业知识，让自己知识渊博并不断提高艺术修养，注重厨艺和烹饪伦理，让自己在事业上有所作为，这样才能发展，才能在厨房的道路上越走越远。
体验厨师职业时间过得真快！这几年快结束了，转眼间在食堂工作一年半了。
回想过去的每一天，作为食堂的厨师，深感责任重大，工作压力大。因为我所从事的工作的好坏，很可能会影响到所有员工的身心健康，所以为了扬长避短，我以后的工作可以更好，我一年的工作总结如下。
首先感谢领导对我工作的认可和支持，包括指出我工作中的问题，提出宝贵意见，比如:菜太咸，太油。色偏等等。同时迅速深刻地认识到工作中的不足，并及时改正。
其次，在工作中，我严格遵守食堂卫生制度，认真执行“五四”卫生制度。严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对食客的伤害，保障食客健康。同时，成品的储存实行“四隔离”；生熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂项产品和药品分开；食物与天然冰分离。环境卫生采用“四定”法:人员、材料、时间和质量、分工、责任；个人卫生做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲；经常洗澡、理发；勤洗衣服，勤换工作服。放置食物的柜子和架子应随时保持清洁，无霉变和鼠迹。每天定时清洗操作间的炊具和地板，仔细擦拭餐厅的地板和碗灰，严格保证操作间的地板、门、窗、玻璃和周围环境的卫生。
在这一年里，我努力学习文化、商业和技术。按时上班。遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，努力完成本职工作。在工作中，服从工作部署，爱护集体财产，搞好集体和个人卫生，防止食物中毒。在烹饪方面，我严格遵循食品操作规程，保证安全卫生。使主食符合质量要求，大小均匀，掌握好温度。副食要挑好，洗干净，仔细切，切丁，切丁，切丝。配菜很漂亮，颜色很好看，做菜很好吃，盐也适中。服务方面，优质高效，对食客和蔼，说话和气。不骂人，不骂人，团结一致，把厨房做好。
总结这一年，我勤奋，认真，努力，积极履行自己的职责。展望新的一年，我会在领导的严格指导下，更加努力，更加热情地完成自己的工作。
经过我们不断的探索、进取、创新、发展，面对市场的竞争和压力，同舟共济，始终秉承尊重客人、用心、真诚对待客人的核心价值理念，以争创一流为目标，以良好的信誉和优质的服务赢得广泛赞誉，带动整个酒店行业的发展。
作为组长，我一直严格要求自己，自觉服从领导安排，坚持以大局为重。为了更好的完成我的工作，我总结了我的工作。
工作上，我担任六楼凉菜组组长。我严格按照食堂卫生制度做饭，认真执行“五四”卫生制度。在以身作则的情况下，带领全团严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对食客的伤害，确保食客的身体健康。
成品储存实行“四隔离”；生熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂项产品和药品分开；食物与天然冰分离。
环境卫生采用“四定”法:人员、材料、时间和质量、分工、责任；个人卫生做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲；经常洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；经常换工作服。放置食物的柜子和架子应随时保持清洁，无霉变和鼠迹。每天定时清洗手术室内的炊具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证手术室内地面、门窗、玻璃及周围环境的卫生。
在过去的一年里，我努力学习文化、专业和技术知识。树立和强化为人民服务的思想。按时上班。遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，努力完成本职工作。在工作中，服从工作部署，爱护集体财产，搞好集体和个人卫生，防止食物中毒。在烹饪方面，我严格遵循食品操作规程，保证安全卫生。使主食符合质量要求，大小均匀，掌握好温度。副食要挑好，洗干净，仔细切，切丁，切丁，切丝。配菜很漂亮，颜色很好看，做菜很好吃，盐也适中。服务方面，优质高效，对食客和蔼，说话和气。不骂人，不骂人，团结一致，把厨房做好。
在严格要求自己的同时，也履行了一个组长的职责，经常组织组员学习烹饪技术，保证每道工序的质量，实行全程质量管理。检查食品卫生，督促本组员工认真落实岗位责任，打扫全包合同卫生区域，覆盖熟食，防蝇防鼠，组织饭前饭后整理工作。合理安排本班工作，严格控制主副食切煮的质量、色、香、形，不符合要求的指出，及时纠正，生活中经常与组员沟通，掌握本班思想和工作情况，以身作则，带领全班搞好班内工作，遇到困难或其他情况及时请示汇报。
在工作中，我勤奋认真，任劳任怨，积极履行职责。展望新的一年，我会在领导的严格指导下，更加努力，更加热情地完成自己的工作。酒店将继往开来，再接再厉。在集团的正确领导下，坚持发展战略，不断完善自我，努力完成集团的各项任务，满怀信心迎接新的挑战，实现新的目标，把缙云楼酒店做大做强！我相信，没有最好，只有更好。