六月黄和大闸蟹的区别

1，六月黄其实是大闸蟹的童年，大闸蟹和六月黄最大的区别就是生殖腺。因为六月黄的性腺长得不好，所以它的背壳是黄色的，而大闸蟹的背壳通常是绿色的。

2.相比大闸蟹，六月黄体型较小，一般不超过三两，重量较轻，多在两两以下。不过，六月黄吃起来比大闸蟹方便多了。一般去皮去腮后直接咬壳就可以了，不需要费力的剥壳去肉。不过六月黄膏好吃甜而不腻，蟹肉特别嫩滑。从颜色上看，入口嫩滑如丝。

六月黄的选择方法

1，看腿毛:六月黄是一种半发育尚未完全成熟的大闸蟹。身体的很多部分还没有长大，包括脚毛。棕黄色的足毛不仅摸起来柔软，而且稀疏，尤其是蟹钳上，没有成年蟹的毛多。

2、看弹性:6月份刚蜕完蟹壳，蟹壳比较软，捏起来还是有弹性的。整个螃蟹都是上下的，只有蟹螯比较扎实，很难捏。另外，还可以夹蟹腿。蟹肉的六月黄不仅捏起来有弹性，而且手感很结实，没有空虚感。

3、看形体:选择六月黄时，可以重点看它的蟹身和蟹肚。肿胀的蟹身表明有很多肉。有的蟹肉满满的六月黄，腹壳会凸起。如果明显凹陷，蟹肉肯定不多。如果想多挑黄糊的，可以选择淡黄六月黄的蟹肚。