怎么做羊蹄好吃？

将新鲜羊蹄用高火洗净，将羊蹄切成两半，用温火和水煮熟后取出，放入油烧热，加入八角、桂皮、花椒、姜、蒜等调料。，闻到香味后把羊蹄放回锅里，加原汁炖羊肉汤。

红烧羊蹄

原料:羊蹄2只(约1斤)、大白菜200克、青蒜丝10克、猪油30克、酱油50克、葱姜25克、白萝卜200克、桂皮、大料25克、水淀粉100克、黄酒。

做法:(1)将羊蹄放入冷水中浸泡3小时左右(以浸血为准)，然后捞出放入锅中，加入清水(以淹没羊蹄为准)，烧至羊蹄断。白菜洗净切段待用。(2)将羊蹄放在竹席上，加水(约1kg)、葱、姜、白萝卜、桂皮、大料、黄酒，大火烧开，再用小火煨约1h，加入酱油、酱色、冰糖、味精，继续焖半小时左右，捞出葱、米酒。

红烧羊蹄

这道菜的特点:汁软、脆、麻、辣、鲜、香。

制作方法:原料:辣椒羊蹄400g、四川大灯笼椒、花椒籽、蒜籽、姜和葱花、精盐、味精羊蹄专用香料、豆瓣酱、麻辣少女专用辣酱、芝麻、蚝油、鸡精粉、酱油、红油、色拉油、香油。(1)锅里烧香油，放入蒜和姜米，豆瓣酱，牛脚专用香料，辣妹子炒辣酱，倒入羊脚，加入高汤，中火煨4-5分钟，浇上红油，把羊脚一个个放在盘子里(2)锅里放红油，放入豆瓣酱，羊脚，专用香料，花椒籽，大灯笼，辣椒，炒香。制作关键:羊蹄煨制时注意火候。

翡翠蘑菇炖羊蹄

材料:羊蹄7个，白灵菇1个，菜芯7个。

调料:红烧酱150g，葱姜蒜5g，八角、桂皮、花椒、草果、丁香2g，料酒、酱油10g，盐、味精、鸡精3g，香油5g，红油10g，湿淀粉5g。

产量:1。先用小火烤羊蹄(注意不要烫着)，然后用热水泡两次，再用碱泡4-5小时。2.倒掉碱水，用热水浸泡两三次，至金黄色，再用清水冲洗干净。3.将洗净的羊蹄用葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、草果、丁香、料酒、酱油、盐、鲜汤焯水，再焖至九成熟，捞出备用。4.将白灵菇、葱、姜、鸡精、料酒放入笼中蒸5分钟至熟；焯水后取出菜芯，锅内加入色拉油，八成热时放入盐、味精、鸡精，然后出锅待用。5.锅里加一点油。当它八成热时，加入葱、姜和蒜。将煮至九成熟的羊蹄加入红烧汁、料酒和鲜汤。入味后取出，按照一个菜芯一个羊蹄的顺序，在盘中摆成一圈，中间放蒸好的白灵菇。6.取出蒸好的羊蹄原汁，加盐、味精、鸡粉调味，勾芡，倒入红油和香油，出锅浇在羊蹄和白灵菇上。

特点:羊蹄软烂红润，百灵菇软烂，菜芯香脆。

创新:普通羊蹄选用百灵菇、菜芯，经精细加工烹制而成，口感丰富，造型美观。