猪肉白菜炖粉条怎么做

五花肉白菜炖粉条的美味技巧；

第一:选择新鲜的大白菜。

做这道菜，一定要选新鲜的白菜。白菜越新鲜，水分越多，营养价值越高，炖出来的白菜自然味道会更好。选白菜的时候，不要选那些萎蔫的，根部有黑点的。这是一些水分不足的不新鲜的卷心菜！

第二:白菜要用手撕。

用手撕白菜不会破坏白菜内部的纹路，比较有独创性。虽然比刀切不方便，不美观，但味道更纯正。因为用手撕的时候，我们一般是沿着蔬菜叶片上的纤维用手撕，很大程度上避免了叶片细胞的破坏，从而锁住更多的水分，也就是我们生物学上所说的胞质溶胶。刀切就不一样了，会大量破坏细胞壁，所以炒的时候容易出水。这不仅导致营养流失，还会影响口感。

第三:五花肉一定要用热水焯水。

焯水可以使部分五花肉沾血，减少腥味、臭味等异味。注意五花肉煮的时候一般都是冷水煮的。如果用热水煮，会造成凝固，血渍和异味都跑不出来。煮的时候可以适当加入料酒和姜，减少肉的腥味，五花肉的口感会更好，汤的味道也会更好。

配料有:白菜、五花肉、粉条、蚝油、胡椒粉、盐、食用盐、葱、姜。

具体做法如下:

热锅加入食用油，将五花肉炒至两面金黄，放入葱姜爆香，放入大白菜，放入蚝油、生抽，爆香花椒，加入适量清水，放入温水浸泡过的粉条，大火煨煮，再煨20分钟。