适合儿童的牛肉做法

材料:牛筋、土豆、番茄、桂皮八角叶、姜、蒜、葱、酱油、盐、料酒、油。

蹄筋洗净，切成厚片浸泡半小时去血；

牛肉用冷水焯一下，用料酒焯一下，撇去浮沫捞出备用；

将焯水的牛肉放入砂锅粥中，加入香料、姜片、盐和酱油，放入没有牛肉的水中煮半小时。

土豆去皮，洗净切成滚刀形，西红柿切块备用；

牛肉炖好后出锅待用；

热锅倒油，爆香姜蒜，倒入番茄炒出番茄汁；

倒入土豆，加盐翻炒两分钟，放入牛肉翻炒一分钟；

加水没过土豆，炖20分钟，大火收汁撒葱花。

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西兰花炒嫩牛肉

材料:牛肉、西兰花、胡萝卜、山楂粉、淀粉、盐、酱油、大蒜、油。

牛肉洗净，浸泡半小时去血，切成薄片；

牛肉加少许盐、酱油、山楂粉均匀上浆，加少许淀粉和食用油均匀腌制十分钟左右；

西兰花掰成小花洗净，胡萝卜去皮切片备用；

沸水中放少许盐，倒入蔬菜焯水一分钟，捞出沥干备用；

锅中倒油，将冷油倒入牛肉中快速翻炒至牛肉变色出锅；

将剩余的油加热，放入蒜沫，放入蔬菜和盐翻炒一分钟左右，放入牛肉翻炒半分钟左右。

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红烧牛筋

配料:牛筋、姜、酱油、葱、芹菜叶(香菜)酱油、料酒、糖、盐、鸡精、十三香、油。

蹄筋浸泡半小时去血，洗净切成厚片备用；

将蹄筋放入冷水中，用料酒煮沸，捞出洗净备用；

将牛筋放入砂锅中，加入盐、酱油和一小勺白糖煮开，小火炖一小时。

热锅倒油，放入十三香粉，煸炒炖好的牛筋；

加入两勺炖牛肉汤，加入鸡精，大火出锅取汁；

撒上葱花和芹菜叶(香菜)即可。

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嫩煎牛肉

配料:牛肉、胡萝卜、玉米、甜椒、酱油、料酒、山楂粉、生姜、红薯淀粉、盐、油。

胡萝卜、玉米、甜椒切丁；

牛肉浸泡半小时去腥，洗净切丁；

卤牛肉:将一勺酱油、一勺料酒、半勺山楂粉、生姜搅拌腌制20分钟，然后加入两勺红薯淀粉搅拌均匀；

将胡萝卜丁和玉米粒放入沸水中焯一下备用；

热锅倒油，倒入七成热的牛肉丁翻炒至变色，全程低火；

倒入蔬菜，用适量的盐翻炒至熟，出锅。

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胡萝卜土豆炖牛腩

材料:牛腩、胡萝卜、土豆、姜、葱、山楂粉、盐、白胡椒粉、料酒、酱油、油。

牛腩浸泡半小时，洗净切块备用；

将牛腩放入锅中用冷水焯一下，放料酒焯一下备用；

土豆、胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀块；

热锅倒油，油热时爆香姜片，放入牛腩，加盐，酱油，一起炒匀，加入牛腩两倍的水；

加入山楂粉和白胡椒粉，拌匀烧开，倒入土豆和胡萝卜，小火炖一个半小时；

收汁离火，撒葱花出锅。

在炖牛腩的过程中，要一次性加足水，中途只能加开水，这样牛腩就不会烧柴了。