碱性粽子的做法介绍

2.将糯米叶浸泡一天或一夜，洗净后放入锅中。水烧开后，煮5分钟左右，捞起放入冷水中浸泡待用。糯米洗净后，浸泡4小时左右。

3.糯米泡好后，沥干水分，放回盆里。加入约1/4-1/2汤匙食用碱，因为米饭上有水，所以碱会很快融化。放进去后马上搅拌均匀，注意多搅拌，让食用碱融化均匀。混合后，放置大约一个小时，让碱完全融入。

4.把粽子叶的梗切掉一点，从梗向叶尖逆时针形成一个圆锥体。把梗的一边堆在叶尖内侧，把泡好的糯米混碱舀进锥子里，九分饱就够了。然后用筷子轻轻戳一下。

5.盖住上面的叶子，用老虎嘴组成一个三角形。这时候叶子在三角形的角上正对着虎口，把叶子逆时针转到三角形的一边，最后用棉线绑好，按照上面的方式把粽子全部包好。

6.把粽子放进锅里。水烧开后，关中大火约1小时。放入焖锅中焖4小时左右后取出。