分享米粥小技巧和米粥小技巧。

1.浸泡:煮粥前，将大米洗净，用少量冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。只是比淹没的米多一点水。这样做的好处:煮粥节省时间；粥很脆，味道很好。

2、锅里烧水:大家的常识都是冷水煮粥，但真正的行家是用开水煮粥，因为锅里烧水不会有这种现象，而且比冷水煮粥更省时。

3、加热:先用大火烧开，再转小火，即小火煨30分钟左右。不要小看火的大小变化，粥的香味就是从中散发出来的！

4、搅拌:原来我们煮粥还是搅拌，因为怕粥糊。现在不用担心冷水煮粥糊了，为什么还要搅拌呢？为了“增稠”，也就是让米粒饱满酥脆。搅拌的技巧是:开水入锅时搅拌几下，盖上锅盖，直到小火煨20分钟，然后开始连续搅拌，大约10分钟，直到脆稠。

5、点油:粥要不要放油？是的，粥改文火后10分钟左右加一点色拉油，你会发现不仅做好的粥色泽鲜艳，而且入口鲜滑。