牛腩烧笋做法大全

材料

牛腩、竹笋、火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜瓣、花椒粒、盐、酱油、草果、桂皮。

工作方法

1.竹笋洗净切块，胸肉洗净泡水后切成小块，从泡过胸肉的水表中倒出。这是很好的牛腩清汤，放在一边备用。

2.将油放入炒锅中，加热。加入花椒、火锅底料、豆瓣酱、蒜、姜，翻炒出香味。

3.放入牛腩，搅拌均匀，然后放入牛腩清汤、适量盐、酱油、草果、桂皮(只放少点香料，不然会抢了牛腩的味道)，倒入汤锅小火煨一个小时左右，再放入小竹笋小火煨至肉烂，最后调味。

方法二:南点竹笋烤牛肉。

材料

肚腩牛肉700克，竹笋500克，红豆沙1汤匙，泡椒2个，姜粒，酱油少许，花椒10片，八角3个，山奈2个，料酒2汤匙，大葱1根，鸡精。

工作方法

1.牛肉用开水洗净，沥干水分备用。

2.将竹笋去壳，切成丁，放入沸水中煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡几分钟。

3.切好泡椒和大葱。

4.在热油锅中加入姜粒、豆瓣菜、胡椒粉、泡椒、八角和山奈。

5.把锅里的牛肉翻炒一会，加入料酒和少许酱油翻炒。

6.将牛肉铲入高压锅中，放入竹笋，水没过牛肉约2厘米，盖上锅盖，压30分钟。

7.高压锅不排气时，打开锅盖，然后放大葱和鸡精。

方法三:笋烧牛腩。

材料

牛腩、竹笋

工作方法

1.牛腩切丁，用冷水浸泡半小时以上，洗净沥干。(冷水浸泡

2.浸泡可以去血，把水排入油锅，以免溅油。)

3.油锅炒姜片

4.翻炒至牛腩表面变色凝固。

5.转移到一个砂锅里，加入料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陈皮，草果，冰糖，把牛肉放在水里煮(调料种类可选，量不要太多。烧开后不要匆忙盖上盖子，这样牛肉的腥味会随着料酒里的酒精一起蒸发掉，如果有浮沫就要撇去)。

6.转小火炖约1.5小时。

7.将竹笋去皮，切成滚刀片，倒入砂锅中，加些盐。

8.将竹笋用小火炖至味道鲜美，再用大火收汁。