不锈钢锅和炒锅，炒锅炒出来的菜好吃吗？

不锈钢锅比铁锅好。铁锅可以说是目前最安全的厨具。它由生铁制成，不含其他化学物质。它的导热性好，非常耐用，铁锅更适合炒菜。但是铁锅容易生锈，比较重，表面比较厚，不容易清洗。

生铁锅由灰铁铸造而成，传热均匀，锅体厚重，使用寿命长。锻造时，生铁锅的温度不能太高，一般控制在260度左右。生铁锅可用于烹饪、炖煮，导热慢，保温效果好。

使用铁锅的注意事项。

用铁锅的时候要注意，铁锅刚开始有点粗糙，这是必然的，时间长了就会变得光滑。铁锅的耳朵最好用木头或其他隔热材料包裹，以免操作时耳朵温度过高而烫伤。在使用新铁锅之前，要去除铁锅的异味。可以往锅里加盐，把盐炒黄，然后往锅里加水和油，烧开。要去除鱼腥味，可以在壶里放一点茶叶，加水煮沸。如果想去掉铁味，可以放点红薯皮，煮一下。