豇豆的正确腌制方法豇豆怎么腌制？

1.准备主要原料:豇豆。豇豆的选择要嫩青，最好不要选择带豆粒的白豇豆。白豇豆太老，酸豇豆不脆不韧，口感乏善可陈。

2.准备好所需的辅料和调料:花椒30多片，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4片，干红辣椒4片，净重约80g的泡椒一小瓶，冰糖40g，盐一汤匙，白酒60ml。

3.在一个足够大的锅或容器中，加入不能超过豇豆的水，加入辅料:花椒、香叶、桂皮、八角、干红辣椒和一汤匙盐。煮沸2分钟后，关火晾凉。

4.煮沸的盐水应该完全冷却后才能使用。

5.从豇豆中挑选2茎，洗净，放在通风处晾干表面的水分，或者晒干水分。

6、完全沥干的长豇豆，分成几等份，像个结。

7.提前用酸豇豆洗净密封容器，用开水焯一下，沥干里面的水。)然后把豇豆放在一个盘子里，再往容器里加入80ml泡椒和泡椒水。

8.加入4-5片姜。

9.加入40g冰糖。

10，然后将完全冷却的盐水连同辅料一起倒入豇豆中。

11.最后加入60毫升左右的白酒。

12，密封，阴凉处发酵半个月左右，即可食用。