铁锅炖鱼头豆腐怎么做？

新鲜胖乎乎的鱼的头半部约500克。

2块汤豆腐

生姜10克

大蒜4瓣

4个干红辣椒

东北豆瓣酱适量

料酒略。

一点醋

一点盐

一小段葱

铁锅鱼头豆腐怎么炖？

鱼头洗净，泡血水，控干水分备用。

姜蒜切片，葱切小块，干辣椒洗净，豆腐切块备用。

烧热炒锅，沥干油。油温八成的时候，在炒锅里炒鱼头。先煎里面，另一面煎差不多一分钟。这时候加入葱、姜、蒜，葱稍微加水，直到鱼头被淹没。

待盛好的汤烧开后(此时不用盖锅盖)，加入适量料酒、醋、3大勺东北豆瓣酱和洗净的干辣椒，再放入切好的豆腐。大火由高转低5分钟至1分钟，根据个人口味加少许盐后出锅。漂亮的鱼头豆腐就可以了。