夫妻肺片的做法

夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。

材料:花生15g，大蒜30g，带皮牛肉150g，牛肉150g，姜20g，牛肚150g，小米辣10g，香菜50g，韭菜5g，花椒2bsp，老干妈黑豆。

烹饪步骤(***9步):

1.姜切碎，蒜切碎，泡椒和小米椒切碎，芫荽切丁。

2.将带皮的牛肉、牛肚和牛头肉放入锅中的冷水中，然后倒入干辣椒、香叶、桂皮、胡椒、姜末、白酒和盐，用中火煮约90分钟。

3.煮熟后，取出牛肉、牛肚和牛头，放凉。

4.切掉凉拌食材留下的零碎，堆在碗底。

5.把牛头肉放在盘子里。

6.把牛肉切片，放在盘子里。

7.将牛肚斜切，切块摆盘。

8.调汁:将豆豉、姜末、泡椒、小米椒、蒜末、芹菜、花椒粉、酱油、料酒、花生碎、白糖、盐、白酒、红油、香葱搅拌均匀。