艾叶青集团怎么做才有嚼劲？

清圆节是许多南方城市清明节必吃的季节性食物。它是将艾草的汁液混入糯米粉中，然后包在馅料中制成的。不甜不腻，有淡淡却悠长的草香。如果想有嚼劲，可以加点粘米粉或者米粉进去。给大家分享一下我在家是怎么做青年团的。

材料

300克糯米粉150克粘米粉200克艾叶？2克食用碱

240克开水？20克细砂糖？食用油中熟花生适量为180g。

熟黑芝麻80克？80克糖粉

制造工艺

1.把艾草的嫩叶挑出来，洗几遍。

2.烧开一锅水，加入少许食用碱，放入艾叶煮30秒左右，捞出沥干水分，将焯水的艾叶放入料理机中，加入250克刚烧开的水，打成汁。越细越好；

3.先将糯米粉、粘米粉、细砂糖混合，倒入艾叶汁，边倒边快速搅拌均匀；

4.将混合好的面团转移到面板上，在面板上倒一点食用油，用手粘一点油，将面团揉成光滑的面团，直到干湿、面团不易碎。太干的话，加点水，太湿的话，加点粉，揉匀，用保鲜膜盖好，防止变干；

5.将花生、芝麻和糖粉混合，按你喜欢的厚度碾碎。如果没有料理机，就用擀面杖把它们碾碎。

6.抓一块40克左右的面团，搓圆，用大拇指压在中间，捏出一个小碗，放入馅料，合上。可以用虎口合上，也可以像包子一样折起来，整理好，垫上油纸；

7、做笼子，别看现在颜色浅，蒸完颜色会深很多；

8.烧开一壶水，蒸18分钟左右，蒸的过程中盖两三遍，可以有效防止崩。好吃的绿球做好了，有淡淡的春天的味道。

碱可以保持艾草烫后的颜色为绿色，还可以去除一定的涩味。加在粉里的艾草汁一定要烫够，这样烫出来的面团才有粘性。生面团出锅后，可以趁热在表面涂上一层色拉油，冷却后用保鲜膜包好，可以保湿防粘，方便存放。

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