厨房烟熏牛肉里的白色是什么？

厨烟炒牛肉的白色部分是绣球菌。绣球菌是一种营养丰富的菌类，外形酷似绣球，又名“雪莲”，味道非常鲜美。在烹饪过程中，绣球菌吸收了牛肉的汤汁和口感，使其口感更丰富，风味更浓郁。

以上信息仅供参考。如有疑问或想了解更多关于烹烟、炒牛肉的知识，可咨询专业厨师或相关专业人士。