京菜经典名菜

1，北京烤鸭

北京烤鸭选用优质肉鸭北京烤鸭，用水果和木炭火烤制而成，色泽红润，肉肥而不腻，外脆内嫩。北京烤鸭分两派，北京最有名的烤鸭店就是两派的代表。因其色红、肉嫩、味醇、肥而不腻，被誉为“天下美味”。

2.水晶弯头

水晶肘子是用猪肘子做的家常菜，属于鲁菜，很好吃。猪肘营养丰富，含有较多的蛋白质，尤其是大量的胶原蛋白。

3.卷心菜鸡肉

菜裹鸡是将鸡胸肉切成条状，加入姜末、葱花、绍兴酒、白糖、蚝油、味精，腌制1小时，分成12份，用干净的白色菜叶裹成长方形，再挂一层蛋清糊，放入油中炸至淡黄色取出，放在放有胡椒粉的盘子里。这道菜做法独特，皮酥香，鸡肉鲜嫩，突出原汁原味。这是一道北京风味的菜。

4.北京酱肉丝

北京酱肉丝是一道著名的北京菜，是京菜中的经典菜肴之一。以瘦猪肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜等调料，采用北方特有的烹饪手法之一“酱爆”烹制而成。菜做好后咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

北京

北京，简称“京”，古称燕京、北平。是中华人民共和国首都、省级行政区、直辖市、国家中心城市和特大城市，是国务院批准的中国政治中心、文化中心、国际交往中心和科技创新中心。