红烧泥鳅怎么做？

泥鳅250g，红椒少许，蒜50g，植物油，酱油，料酒，醋，白糖，盐，味精，葱姜，香菜叶。

方法步骤

1.将泥鳅去内脏，洗净，红辣椒、葱切段，姜切片。

2.炒锅放油烧热，放入葱、姜片、蒜爆香，放入泥鳅炒至变色，放入红辣椒，放入料酒、酱油、醋、糖、水、盐。

3.小火煮至肉熟烂，汤浓汁多。加入味精搅拌均匀，撒上香菜叶。

技巧

1.泥鳅不宜与狗肉同食，阴虚火旺者不宜食用。

2.泥鳅有很浓的土腥味。烹饪前，泥鳅应放在清水中休息。

红烧泥鳅的做法教程

在家做红烧泥鳅的教程。

红烧泥鳅配料的研制

泥鳅250克，青椒40克，植物油25克，酱油25克，料酒5克，醋2克，白糖2克，盐3克，葱5克，姜片2克。

方法步骤

1.先将泥鳅去泥洗净，葱切段；生姜切片；青椒去蒂，洗净，切粒。

2.炒锅放油烧热，放入葱、姜片炒香，放入泥鳅炒至两面变黄，放入料酒、酱油、醋、糖、水、盐烧开，再用小火煮至肉熟汤稠，撒上青椒炒匀，即可食用。

技巧

泥鳅肉质虽好，但土腥味很重。烹饪前，应将泥鳅放入清水中休息，并在水中滴入几滴植物油。每天都要把污水清除掉，换上干净的水，排出肠道后再用。

炖泥鳅的步骤

在家做红烧泥鳅的教程。

红烧泥鳅配料的研制

泥鳅400克、猪油3汤匙、火腿10克、黄酒1汤匙、洋葱1根、干甜椒4个、大蒜5瓣、辣椒粉1茶匙、酱油2汤匙、姜丝10克、砂糖1茶匙、精盐。

方法步骤

1.将泥鳅剖腹去肠，洗净沥干水分，加入黄酒、酱油、葱、姜丝腌制15分钟；将火腿切片。

2.炒锅加入猪油和干辣椒，翻炒，加入泥鳅和调料，继续煮4分钟。

3.加入火腿片、盐、糖、蒜瓣，大火煨2分钟，撒上鲜香粉。