宝塔肉怎么做？

方形五花肉，干梅子

佐料

八角，桂皮，玉米淀粉，水，红糖和红烧酱。

工作方法

1.将干西梅稍微洗净，浸泡在水中。

2.每10分钟清洗换水一次。最好泡在像筛子一样的空心盆里，这样泡的过程中会有小沙子从空心盆里掉出来，洗的过程重复5-6次。

3.五花肉洗净。

4.轻微溺水。

5.再在原锅中放入适量的水，水没过五花肉，然后放入桂皮和八角烧开。

6.煮沸后加入3汤匙红烧秘制酱料上色，转中火，加盖煮30分钟后取出。

7.趁热把红烧秘制酱抹在皮上。不要把锅里的汤倒掉。一会儿你会做梅子。

8.抹上红烧秘制酱，等肉凉了，锅里放一点油，把五花肉煎下去。

9.记得盖上盖子，否则会很危险。小火煎2-3分钟即可。拿出来的时候看看皮肤有没有颜色。如果没有上色，可以再炒2分钟。不要把皮煎得太多，否则很难切。

10.等肉凉了，放入速冻柜冷冻30-50分钟左右，会让肉硬一点，更容易切。

11.此时将原锅中的汤汁放入梅干菜中，取出桂皮八角。

12.大火烧开后，转小火慢炖，加入红糖。如果喜欢甜食，可以加1汤匙。

13.煮40分钟的时候留言。不要把汤煮干，因为后面会有一些汤变稠。

14.肉冷冻后，取出沿边缘切开。

15.记得临近结束的时候不要切，不然还得再来一次。

16.切好后，绕一圈恢复方形肉的样子，用牙签将肉的末端扎牢。

17.这时候干梅子端出来，剩下的汤小火熬制后变浓，不用熬得很浓。

18.在肉卷底部有空隙的部分放入适量的干梅子。

19.然后放回盘中，刷上勾芡的梅干汁。

20.放入锅中蒸1小时。