干炸脆皮五花肉
在家怎么做油炸酥肉?外脆里嫩,再也不用去外面买了。想要酥肉好吃,调糊很重要。只要按照秘方里的比例调好糊,保证炸出来的酥肉比外面卖的好吃。但是春节很多人炸酥肉,都是面糊不对。我教你正确的做法,外脆里嫩。
另外,炸酥肉,不要只用木薯淀粉和鸡蛋,3种以上,金黄酥脆,久而不软!现在我给你这个“肉末肉”的食谱,喜欢的朋友可以对照菜单做,给家人一顿美味,给家人一份关爱!炸酥肉食物:五花肉、鸡蛋、胡椒粉、纯粮酒、酱油、盐、小麦粉、红薯粉。
第一步,提前准备两块五花肉和三个鸡蛋。做酥肉的时候要用五花肉。肥肉含瘦肉,味道鲜美。五花肉洗净去皮,切成同样大小的长条,可切肥可切瘦。
第二步,抓少许辣椒放入锅中,小火翻炒,散发香味。关火后放在案板上,用擀面杖碾碎。喜欢吃全粒的不用那么压碎。
第三步,将切好的肉放入锅中,打一个鸡蛋,放入剁碎的辣椒,放入一些纯粮酒,少许生抽色,盐和少许植物油。拌匀腌制一个多小时,吃完味道会更好(不建议在炸酥肉里放很多食材,不然会掩盖肉味)。
第四步,将面糊、一勺小麦粉、三勺红薯粉混合。马铃薯和木薯淀粉会变得又脆又脆,不会变硬。入两个鸡蛋,倒入适当的冷水,用筷子搅拌至浓稠细腻。
第五步:将腌制好的肉倒入面糊中,翻面,让肉沾上面糊。锅中加入植物油,剩余的油需要多一些。热到四五成时,关小火,将裹着面糊的肉一个个放入锅中煎,一次不要放太多,煎至表面呈淡黄色。第一遍全部煎好后,把水加热到九成热,把酥肉全部放进去,再煎一遍。炒后口感更脆,放凉了也不软。一口吃下去,又脆又脆,越嚼越香。
许多地方的人们会在春节期间做这个特色小吃。酥肉可以当零食一下子吃,也可以用来铁锅炖汤,特别好。