信佛斋的素菜属于哪里？

华东地区第一家素食餐厅——新佛素食餐厅，是由佛教居士张洪恩于1920年创办的。

心佛斋素菜讲究选材和造型。选材以豆制品、油皮面筋、山药为主，配以香油、花生油、砂仁、豆蔻、丁香、白芷等30余种油脂和药物精制而成。菜品种类繁多，有素肠、素肠、素肚、素肚、炸鹅颈、荷叶肉、罗汉菜、烤鸭条、五香面筋、黄蘑鸡等等。新福斋的素菜都是经过严格加工的。正宗的磨香油，特制的香菇酱油，绿豆淀粉，鸭条，用柏树锯末烟熏烤。黄蘑鸡手撕黄蘑，黄蘑上油时掌握火候，保持鲜嫩，油而不腻。鸡肉的味道完全是中药做的，吃起来像真的鸡肉。

1956年，新佛斋素菜参加全国美食评比，烤鸭条、黄蘑鸡、五香面筋被誉为山东名吃，被列入中国名菜谱。主要特点是:纯素食，造型逼真，口感与真鸭真鸡相似，属于高蛋白低脂肪食品，是中老年人、糖尿病人、高血压、冠心病人的好食品。公私合营后，新福斋与其他酒店合并，更名为新福斋酒店，以肉类为主，失去了原来以素菜著称的经营特色。为此，张洪恩辞职并开始了新的事业，仍然人头攒动。1963年，张洪恩病逝，新福斋斋戒断绝。1978后，在张遗孀的主持下，新佛素食馆恢复营业。虽然这家商店住在一条简陋的小巷里，但顾客却络绎不绝。1982年，张寡妇去世，新福斋的素菜再次断供。65438年6月至0984年6月，之女张湘凡担任技术经理，在大观园商场南门重新开业，处处体现出传统特色的“苏”字。禁止鸡、鸭、鱼、肉、蛋、葱、蒜、韭菜、蒜苔、洋葱等五种肉类。除了保留原有的名吃，还有炸鱼、糖醋鱼、炒鳝鱼丝、炒腰花、炒鸡丁、炒虾仁、炒里脊等。，都是加的，会和真的混淆。

1984，香港宝莲寺静一法师赠店“心香遍全城，佛性无边”。一位云南的顾客在品尝了店里的素餐后，留言“今天吃一顿素餐，十天不要想肉”。