红烧山药怎么做？

将山药刮削去皮，洗净，切成滚刀块；将洋葱切碎，用小刀拍蒜。勺中加入植物油，加热至五成时，放入葱姜末翻炒至香，放入山药片和酱油翻炒，放入清汤和料酒，先用大火烧开，再用小火煮，用水淀粉勾芡，撒上花椒油，撒上蒜末。烧透后勾薄短，浇花椒油增香。

一块带皮的五花肉和一根铁棍山药。(如果喜欢土豆、胡萝卜、豆腐干，也可以准备一些。)

辅料:油、糖、料酒、酱油、盐、味精等。？

1.五花肉带皮洗净，切成薄片，用开水焯一下，沥干水分；

2.锅里放油，加热后翻炒糖，控制火候，防止糖被炒糊；

3.放入五花肉片，翻炒，加入生抽、盐和老抽，加少许酒；

4.锅中加入开水；(这个时候可以加入土豆、胡萝卜、豆腐干等自己喜欢的东西。)

5.煮五花肉时，将铁棍山药去皮洗净，用斜刀切成卷状；

6.炸好的五花肉煮40分钟后，加入切好的山药，小火煮10分钟；

7.大火收汁，水干了就可以出锅了。

食材:五花肉和适量山药。

调料:色拉油、盐少许、葱4g、姜5g、八角5g、1料酒、酱油5g、糖适量。

1.五花肉用清水浸泡10分钟，将半杯料酒倒入水中去腥。

2.五花肉用开水焯一下，去脏，捞出备用。

3.炒锅里放一点油，就一点油。小火翻炒五花肉，可以看到炒锅里油多了一点，这是五花肉本身的脂肪溶解了，可以减少油腻感。

4.倒入酱油，放入葱姜切片和大料，翻炒上色，加入温水，烧开煨。

5.用筷子炖肉的时候，加入适量的糖(冰糖最好)和盐，然后把山药放进去。

6.再烧15分钟。等汤干了，山药软烂了，就可以出锅了。

材料山药洋葱蒜瓣黄酒冰糖超级酱油盐

工作方法

1.胡爱山的铁棒本身并不粗。只要用铁砂球仔细刷胡爱山上的土和根，用清水洗净，沥干即可。

4.热锅冷油(油多)，油温高时放入葱、蒜瓣翻炒。香味出来，洋葱变软，加入山药，多放黄酒，冰糖，酱油，撒盐调味，搅拌均匀，多加水。

5.大火烧开后，保持中小火煮沸至少15分钟，直到山药软熟，汁干。

6.这样煮出来的山药热乎乎的，软软的，口感丰富，好吃！当天气变冷时，胡爱山变得有点硬，味道不好。