如何通过水来品尝羊肉？

在羊肉洗净脱腥的时候加入这三种“食材”:首先将1根萝卜去皮，用筷子在中间划6-8个孔，放几根萝卜进去；二是将姜拍平，放入锅中；第三，加入30片左右的辣椒，和羊肉一起煮，中火煮3-4分钟，取出，冷却后使用，将羊肉上残留的泡沫清除干净备用。

去除羊肉的膻味，大部分人用焯水，没问题，但焯水也要讲究。如果焯水不好，味道会很棒。

要去除羊肉的膻味，保持羊肉的鲜香可口，就要用这种方法焯水。

首先，把买回来的羊肉切成小块，这样不仅可以更好的把握焯水的程度，还可以焯水后直接下锅，或者不用换刀炒或者炖；然后将切成小块的羊肉用清水洗净，去除表面的血渍和污垢，然后放入锅中，倒入清水，在焯水过程中加入一些葱、姜、辣椒，使羊肉口感更好，气味更佳；

接下来盖上锅盖，用中火煮开，水开后开盖撇去浮沫，开盖煮2分钟左右，至无浮沫浮起，取出备用；

无论是排骨、腿还是带骨头的羊肉，都可以用这种方法焯一下。焯水的时候一定要放在有冷水的锅里，这样炖出来的羊肉才能鲜嫩，煮出来的羊肉可以直接煎或者炖。