香菇鸡粥怎么做？

大米100克

鸡肉300克

干蘑菇15g

佐料

4芥花籽苔

2克盐

2克白胡椒粉

生面粉15g

花生油10毫升

水1500毫升

生姜1片

步骤1香菇鸡片粥

准备材料:鸡块用盐、玉米面、胡椒粉和少许花生油腌制，花菜和大米洗净。

第二步

浸泡蘑菇备用。

第三步

将大米洗净，用清水和花生油浸泡半小时以上。

第四步

待大米泡起，将大米和清水放入砂锅中用大火煮开，加入香菇煮10分钟，再用中小火煮。

第五步

在熬煮过程中多次搅拌，一方面防止锅底粘锅，另一方面使粥水变稠，熬煮半小时。

第六步

加入腌制好的鸡块，用大火煮。

第七步

加入姜丝，搅拌。

第八步

加入洗净的花菜，搅拌，直到卷心菜熟了，然后关火。

烹饪诀窍

干香菇要提前泡好。

提前泡饭，不仅缩短了煮粥的时间，而且粥水的口感也更好。

鸡肉要嫩滑。熟化时，必须加入生粉，即玉米淀粉。用盐、生粉、胡椒粉、花生油腌制的鸡块更嫩滑。

加入白菜不仅可以增加粥水的亮度，还可以增加口感的鲜嫩，营养更加均衡，但是白菜不要放太多。