清汤鱼头怎么炖白汤？问问烹饪专家。

佐料

1鱼头

250克豆腐

调味品

盐

适量的

鸡精

一点

青葱

一点

精力

5克

辣椒

适量的

植物油

适量的

水

4碗

鱼头汤怎么炖

1.鱼头洗净，从中间对半切开。

2.锅中油加热至七成热，将鱼头块放入锅中煎至两面微焦。

3.将鱼头转到锅的一边，放入葱姜丝，略炒，注入4碗热水，盖上鱼头煮至沸腾，改小火煮十几分钟至汤汁呈乳白色。

4.放入豆腐丁，中火煮5分钟左右，加盐、鸡粉、胡椒粉。

烹饪诀窍

1，炸鱼前用姜抹锅底，倒一点油，这样鱼就不容易触底了。

2.炒的时候，不要急着翻面。煎金黄的时候翻过来再煎另一面。(如果怕腥，炒好后加一勺料酒和几滴醋，盖上盖子几秒钟后再开盖去腥。)

3.加水时，一定要一次加足开水。必须在汤变白变浓之前加热。

营养功效

鱼头和豆腐的搭配:鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量低。具有健脾益气、暖胃养颜、润肤养颜的功效；豆腐含有丰富的蛋白质和钙，具有清热润燥、生津解毒、降血脂的作用。把鱼头和豆腐炖成汤，不仅能暖身健脑，还能使人的皮肤润泽细腻。