韭菜馅饼怎么拌面？

用筷子做成均匀的颗粒，应该很软。

再揉一遍。如果你想变软，加入半杯水，揉一会儿。

要做一千层，就卷成煎饼，铺上肉馅，卷起来，压成饼，放锅里炸。

水与面的比例约为1: 2，可根据具体情况或季节变化。面团在夏天较硬，在冬天较软。

将称好的面粉平铺在桌子上，中间留一个坑，倒入一半的水。比如10斤面粉用的是5斤水，就是先倒入2.5斤水，然后从坑外往坑内难，再搅拌，直到水和面条混合均匀。用手将面团揉成面穗。然后加入剩下的水，边加水边搅拌面团，直到硬度合适。然后，将面条放在案板上，双拳交叉打开面条，平铺在案板上，再加入适量的石膏水。面条软的情况下，可以加点面粉继续捣，甚至加几下感觉面条在一起开始揉面(面条和手指可以拉开的意思)。

揉面的时候要一个一个的揉，一只手交替压另一只手，揉一会儿看面团能不能拉开，这样就可以掌握了。如果拉不开，可以加适量膏药水。揉好后，抓一把面粉，然后松开。如果面粉马上散开，说明很硬很好。如果不散，说明是棉花，也就是不是面筋。和面的时候，如果面团太硬太硬，放灰的时候可以适当少加一些干面，为拉面打好基础。揉面时如果面团太软，可以加入一些盐水或碱水，提高面团强度。