如何做出正宗的泡菜泡菜的制作方法是什么？

1.准备食材:白萝卜丝60克、梨丝60克、韭菜35克、大白菜一棵、虾酱55克、鱼露50毫升、韩式辣酱100克、糯米粉、粗盐、姜末、蒜末、辣椒粉。

2.将白菜从中间切开，注意不要撕坏，撒上粗盐，加入70克细盐至1000 ml，搅拌均匀，将白菜放入水中，沥干水分，防止腌制过程中变质。

3.将糯米糊煮熟，加入粉末搅拌均匀，然后小火煮，边煮边搅拌，防止粘锅。勺子抬起后，可以连续平稳的离开。

4.煮沸后倒入碗中，加入细盐20g、白糖60g、姜末15g、蒜末15g、辣椒粉20g，搅拌均匀。

5.倒入鱼酱50毫升，虾酱55克，白萝卜丝60克，韭菜35克，梨丝60克，搅拌均匀。

6.将韩式辣酱一层一层均匀的抹在白菜上，将调好的辣酱一层一层的抹在白菜上，冬季室外腌制14天左右。