卤豆腐怎么做

材料:油少许，胡椒粉，八角，生抽，老抽，糖，味精，2杯水。

盐水生产方法:

1，用老鸡、汤骨、桂圆熬制浓汤。

2.将煮好的汤倒入桶中，加入少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴少许鱼露使汤呈浅棕色，加盐使其微咸，加入香料(南疆、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽子、茴香、草果、甘草)。

3.把汤烧开，倒入香油。

红烧豆腐的制作:

1.韭菜洗净沥干水分，放入开水中煮熟，捞出倒一点油在上面，放在盘子底部。

2.将老豆腐切成5块，放入油锅中炸至金黄色。然后放入准备好的卤水中，烧开，再用小火煨15分钟，熄火后再浸泡10分钟。

3.将腌制好的豆腐切成小块放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃或热吃。将花椒、八角磨成粉，加入生抽、老抽、糖、味精和水，搅拌均匀，作为蘸食的调料。