肝尖焯水好还是油好？

如果不想吃太油腻，到肝尖的时候焯一下就好了。但是如果炸的比较香，那是个不错的选择，上油也比较嫩。我们来看看一种潜入肝脏的方法。

滑肝尖练习

食材准备:猪肝、葱、青椒、红椒、姜、蒜。

练习步骤:

1.猪肝清洗干净，换刀切成薄片放入碗中。

2.将盐、胡椒粉、淀粉、料酒依次放入碗中，然后用手抓匀，静置5分钟。

3.然后准备一份酱料，将盐、胡椒粉、水淀粉、两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油放入碗中，搅拌均匀备用。

4.再往锅里倒一点食用油。油温5℃时，趁热放入猪肝。猪肝变色时捞出控油备用。

5.锅中留少许底油，放入葱姜片炒香。

6.香味出来后，加入葱、青椒、红椒翻炒至断香。

7.然后加入猪肝，倒入调好的酱料，大火快速翻炒均匀，即可食用。

8.一顿家常菜加酒加饭就做好了。这道菜一定要快炒，所以必须先做好准备工作。学会偷吃猪肝了吗？

营养价值:

1，猪肝含铁丰富，是补血食物中最常用的食物。吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能；

2.猪肝富含维生素A，可维持正常生长和生殖功能；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩疲劳，保持健康肤色，对皮肤健美有重要意义；

3.经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，对补充机体重要的辅酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。