鹰嘴豆是什么？

鹰嘴豆是健身领域的网络名人，在off the charts，protein中也深受素食者的喜爱。鹰嘴豆，又称桃豆、鸡头豆，因其形似鹰喙而得名。它属于野生豌豆科，是豆科植物的稀有品种，在许多古代文献中都有记载。

分布在地中海、亚洲、非洲、美洲等地。在中国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾省和内蒙古等地引种栽培。它生长在海拔2000-2700米左右。

主要价值:

食用:鹰嘴豆淀粉有栗子味，可与小麦磨成混合粉，主要食用。鹰嘴豆粉加奶粉做成豆浆粉。鹰嘴豆粉可以用来制作各种小吃和独特的沙拉酱。鹰嘴豆籽可以做成豆酱、煮豆、炒豆或炒豆，也可以做成罐头。绿豆和嫩叶也可以当蔬菜吃。

饲料:小鹰嘴豆籽也是一种优良的蛋白质饲料，是磨碎后喂骡马的精饲料。茎和叶是牛的好饲料。

经济性:鹰嘴豆淀粉是棉、毛、丝纺织原料上浆上光的优良材料，也是一种工业粘合剂。靛蓝染料可以从树叶中提取。

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