梅子蒸排骨的历史与文化。

这道菜用的李子是腌制的酸梅。史书上有句话叫“做和谐的汤，只会发现盐和梅”。根据这个记载，殷商时期可能还没有发明醋，所以用酸梅来调味。梅子蒸排骨历史悠久，是广东名菜，古风犹存。