炸鸡怎么做？

将鸡腿连皮洗净去骨。

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鸡腿带皮，全去骨。

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用手将鸡肉压平，切成块。最好保证每一块鸡肉都有一点鸡皮，这样煎的时候味道最好。鸡腿骨可以放入保鲜袋中熬汤备用。

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在切好的鸡肉中加入酱油、盐、蒜末、姜末、糖、黑胡椒(胡椒粉也可以)和橄榄油(或者平时做菜用的油)，然后抓匀，腌制半个小时以上。家里没有大碗，就分了两碗。)

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取一汤匙淀粉。我这里应该用木薯粉，玉米淀粉，红薯淀粉。

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还有一汤匙面粉。淀粉和面粉的比例是1:1。

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把淀粉和面粉放在大盘子里，方便后面裹鸡。我一般是先在一杯面粉里加一杯淀粉，不够的时候再加。这是不太可能被浪费。

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用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。

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这里先用了一个鸡蛋，后来蛋液用完了又打了一个。

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这样，准备工作就完成了！

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昨天炸薯条剩下的油。。当然，建议你用新油炸。

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用筷子夹起一块鸡肉，用面粉和淀粉包好。

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然后蘸蛋液。

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再回到面粉+淀粉，围成一圈。

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把裹好蛋液和面粉的鸡块放在盘子里休息一会儿，让蛋液和面粉长时间紧密接触。以后一起做饭吧，温度更容易掌握。

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油温上来，六成热左右，把刚准备好的鸡块放进油锅里炸。

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放进去的时候不要马上用筷子搅拌。鸡块粘在一起没问题。当炸好的壳很脆的时候，用筷子将它分开就很容易了。大概要炒三四分钟。这个要看鸡块的大小。如果你不确定它们是否煮熟，就一起静静地品尝。哈哈哈哈，就是这么随便。

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炸至表皮变黄，取出。

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最后用大火再煎一遍。此时油温较高，七八成热油，刚才的鸡块全部再炸一分钟。鸡块的外壳会很脆。

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撒上盐和胡椒，假装你在吃咸鸡肉。蘸点番茄酱，想吃肯德基。真正的日式炸鸡要配蛋黄酱吃。超乎你想象的美味，快来试试吧！

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