简述世界烹饪的三大部分。

世界上的烹饪大致可以分为三个风味组,可以称为三大流派或三大菜系:

I .中国美食或东方美食。

以中国烹饪为中心,主要分布在东亚、东北亚、东南亚等地,人口约654.38+0.6亿。膳食结构以植物原料为主。主食约占总烹饪原料的60-70%,以大米为主。动物原料主要是猪肉,约占肉类消费总量的85-80%(20世纪80年代以前为90%)

第二,法国菜,或者西餐。

以法式烹饪为主,分布在欧洲、美洲、大洋洲等地,人口约654.38+0.5亿。膳食结构以酸性动物原料为主,食物消耗以面粉为主,不足40%。主食和副食基本都是肉、禽、蛋、奶。肉类以牛肉为主,猪肉只是少数国家略多(如德国)。烹饪。

三、土耳其菜,或清真莱。

土耳其烹饪为中心,主要分布在中亚、西亚、南亚和北非,分散在几个伊斯兰国家,人口约20亿。饮食结构大约是动植物各占一半。羊肉是主要的肉类,包括家禽、蛋类和有鳞的鱼,食物以面粉为主。烹饪技巧是广泛的。食用方法以手抓为主,刀切为辅。

除了三大菜系,还有非洲大部分地区,爱斯基摩人,印第安人等。,人口超过3亿。有些是原始而复杂的,未能影响世界。它们是世界烹饪中需要研究和发展的部分,菜系的问题不足以讨论,所以省略。