菊粉是由什么制成的？

菊粉是植物中的一种储备多糖，主要来源于植物。菊粉以胶体形式存在于细胞的原生质中，与淀粉不同。它易溶于热水，加入乙醇时从水中沉淀出来，不与碘反应。菊糖分子由约31 β-D-呋喃果糖和1~2吡喃糖残基组成，果糖残基可通过β-2，1-键连接。

菊粉是除淀粉之外的另一种植物储能形式，是理想的功能性食品配料，也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

干燥的菊粉是白色无定形粉末。一般短链菊粉比长链菊粉更易溶于水，随着温度的升高菊粉的溶解度会明显增加。普通菊粉的溶解度在65438±00℃时约为6%，在90℃时约为33%。

菊粉在自然界分布广泛，一些真菌和细菌也含有菊粉，但其主要来源是植物。人们日常食用的植物，如洋葱、大蒜、香蕉、小麦等，都含有菊粉。