赶水辣子鸡做法

主料:鸡肉250克。

辅料酱油15g料酒10g盐8g葱5g姜5g菜籽油150g干辣椒100g花椒25g冰糖10g芝麻15g。

辣子鸡的做法

1.将鸡肉切成1.5-2厘米见方的小块。生姜切片，洋葱切小段。

2.将鸡肉放入碗中，加入酱油、料酒、盐、少许姜和少许胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。

3.干辣椒切小块，热锅放菜籽油，五成热时，改文火，辣椒放油30秒捞起。

4.用大火将辣椒油加热至10，将鸡块煎熟。炒至姜黄色后，取出放置一会儿，再炒。把锅里的油倒出来，以备后用。

5.葱姜炒香，冰糖炒香，鸡块炒香。翻炒2-3分钟，放入花椒和上油的干辣椒，小火翻炒2分钟。当锅里的油汁差不多被干辣椒吸收的时候，把芝麻炒均匀，出锅。