土耳其菜肴的相关配料
早餐主食一般是奶酪、橄榄、面包、鸡蛋和果酱，饮料以茶为主。此外，还会有当地的奶酪、香肠、西红柿、黄瓜、辣椒等食物。
有些村落还有喝汤、吃蜂蜜、葡萄蜜、炼乳的习俗。
午餐包括炖肉、汤、沙拉等。不提供甜点、肉类和耗时的食物。
晚餐包括汤、主菜、沙拉和甜点。因为晚餐是全家人唯一能坐在一起吃的饭，所以晚餐是最精心准备的，也是最丰盛的一餐。
一天的最后一餐叫做“宵夜”，会供应开胃菜、水果、坚果。虽然现在很多人喝茶，但一些地区的人仍然喝波扎(一种由小米轻微发酵制成的饮料)和干果果肉。专门为节日准备的食物和饮料往往是象征性的，需要很长时间，是土耳其美食不可或缺的一部分。
大家做的这些特色食品，叫做“imece”。
在订婚派对、婚礼、割礼仪式、斋月等充满宗教隐喻的节日，以及其他季节性的节日，食物的准备都特别细致，品种多样，花样繁多，餐桌也要特别布置。以孩子的出生、葬礼、婚宴为例:
如果一个女人生了孩子，朋友，亲戚和邻居会带着汤，牛奶，酸奶和鸡蛋来拜访。“洛？在美国期间(产后恢复期)，到访客人可以在晚餐后享用sheba(一种由香精和果汁制成的非酒精饮料)、饼干、牛奶和甜点。他们认为产后妈妈如果想有足够的奶水，就必须喝牛奶、洋葱、扁豆、鹰嘴豆或其他豆类以及冷水。
婚宴上供应米饭、蔬菜、豆类、鹰嘴豆、果汁和肉。在几乎每个地区，婚礼餐桌上都有云面、酸奶汤、keskek(捣碎的小麦和肉)、米饭和肉，晚餐后的甜点通常是helva、zerde(藏红花心的浓缩甜点)、米饭布丁和baklava。
除了上述食物，葬礼上还供应其他种类的食物。一些地方会为准备坟墓的人提供一种叫做“kazma takirtisi”(意思是“鹤嘴锄的撞击声”)的食物。灵堂闭馆3-7天(视地区不同而定)，食物由邻居提供。面粉helva应该是遗体运出灵堂时用面粉做成的。死后第3天、第7天、第40天和第52天举行宴会的习俗仍然存在。炉子:
最初，人们使用柴炉、tandir(在地下挖有分界线的炉子，或由埋在地下的大陶罐制成的炉子)和kuzine(烧柴火的小铁炉)做饭，食物放在铁或铜的锅碗瓢盆中。但是现在这些已经被电饭锅和煤气灶取代了。今天使用的壁炉的原型是露天火炉。使用露天炉时，锅放在三脚支架上，食物在柴火上烤。
坦迪尔就像一个土窑。肉或食物放在这个窑的陶罐里，柴火放在洞里燃烧，烟火耗尽后食物留在里面。你可以把面团放在坦迪尔的陶罐里烤面包。
另一种tandir一侧封闭，三侧开放。开口侧有一个盖子。这种坦迪尔通常用来做面包和点心。
Kuzine是一种燃烧木炭的简单炉子。燃烧木柴或木炭产生的烟可以通过管道引到烟囱。这个封闭的系统可以用来取暖，所以比露天的炉子或者火炉更节能。
炊具:
居芙& ampccedil是陶瓷锅的一种，现在已经很少用了。现在人们更喜欢不锈钢锅或搪瓷锅，但仍然使用镀锡铜锅和煎锅。近年来，越来越多的人开始使用不粘锅。
Sac是一种用铁制成的敞口浅底容器，常放在露天火炉上烤面包，或做饼干、夹肉面包和咸点心。清洗后还可以用来做Sac烧烤。
木制或金属制的小勺子和长柄勺子用来搅拌或盛放食物；木锤是用来捣肉的；还有不同形状的刀，可以满足不同的切割要求。臼用来磨核桃，芝麻，大蒜，手摇磨可以磨坚果。现在厨房里更常见的是电动搅拌器和其他设备。
餐具:
玻璃餐具、瓷器和不锈钢器皿取代了镀锡铜盘和碗。越来越多的人喜欢喝汤，因此勺子成为人们最喜爱的餐具。近年来，家家都有刀叉，但农村地区的人们仍然* * *用公共大盘子吃饭，通常放在一个叫“四妮”的大铜盘里。每个用餐者面前都有一把勺子，必要时会提供刀叉。每个人都用自己的勺子从公共盘子里吃东西，汤、肉、蔬菜年糕和甜点会依次上来。西尼放在30-40厘米高的基座上。人们应该在吃饭前后洗手。城市里的人们使用更现代的餐饮系统。
木箱、陶罐、编织袋、玻璃器皿、瓶子、木桶、塑料桶都可以用来储存食物。用灯心草、树枝和稻草编织的篮子被用来运输蔬菜和水果或保存干燥的水果和蔬菜。人们用铁sini托盘而不是桌子吃饭。
厨房:
在传统地区，烹饪食物的地方称为厨房，也称为奥卡利克、阿塞维或阿斯达米。有时，面包、蛋糕和其他耗时的食物是在另一个叫坦迪尔、奥查克、奥卡利克等地烹制的。
厨房不仅是做饭的地方，也是家庭成员吃饭、休息、有时甚至睡觉的地方。当然，这里也是存放炊具和餐具的地方。
在城市的房子里，厨房是一个独立的房间。如果厨房足够大，一家人可以在里面吃饭。如果有客人来，你可以在客厅的一个特别的地方吃饭。但是有时甚至在城市里，人们会把他们的饭放在地板上。有很多方法可以为冬天准备食物。
冬天把辣椒、茄子、番茄、苹果、李子、桑葚做成干果，用来做食物或甜点。
夏天的时候，把辣椒或者西红柿煮开做成酱，然后晒干做成酱。
用水、盐和醋腌制的咸菜常用于冬季烹饪。
塔尔哈纳用来做汤，汤是用面粉、小麦、酸奶和各种蔬菜做成的。全土耳其的人都会做Tarhana，但是不同地区的Tarhana会略有不同。夏末做的Tarhana整个冬天都可以吃。
由酸樱桃、草莓、杏等水果制成的糖蜜和糖浆也是冬季重要的食物来源。
现在，很少有人喜欢仅由葡萄、桑葚和苹果制成的糖蜜。人们在糖蜜中加入苹果、榅桲和梨，制成不同风味的果酱，或者在糖浆中加入核桃粉或松子粉，制成饼干。
一些地区仍然保持着储存肉类过冬的习惯。首先，只要加盐，把肉煮熟，然后冷冻，这样冬天就可以吃了。此外，骨头和鱼可以像香肠和熏香肠一样晒干，供冬季享用。
现在，人们也可以购买罐头食品，或者将食物储存在冷藏设备中。