川味红烧牛肉怎么做？红烧牛肉吃哪种牛肉最好？

牛腩500克

大蒜适量

生姜适量

几个八角形

几片芳香的叶子

山奈几

干辣椒适量

一点胡椒粉

郫县豆瓣适量

一点茴香

一点肉桂

一点糖

葱适量

一点料酒

酱油适量

旧泵适量

川味炖牛肉怎么做？

大蒜和姜切末备用。

各种调料都准备好了，还有辣椒和干辣椒。

切大葱备用。

烧开一锅热水，放入姜片和料酒烧开，再放入牛肉焯一下备用。

锅中热油，放入姜蒜炒香，再放入花椒。翻炒，放入熟牛肉，下锅翻炒。

加入香料翻炒，然后加入郫县豆瓣翻炒，再加入料酒、生抽和少许酱油继续翻炒。

加入小葱和少许糖，加入比牛肉多一点的水。大火烧开后，关小火，小火炖三个小时左右。

炖好后出锅。

技巧

很多人喜欢用高压锅炖牛肉，省事省时，但我还是坚持用铁锅煨。这样既能炖出牛肉的味道，又能更完美的展现香料的香味。

洋葱部分我用葱白，但也可以用小葱代替。把整个葱打个结就可以了！

这是我最喜欢的烤牛肉味道，不是最正宗的方式，但一定是我最喜欢的味道！