吃牛肉有哪些禁忌？
1.吃牛肉的禁忌
1，小心乱投毒。
牛肉和红糖一起吃会胀气；
牛肉和咸菜一起吃会中毒；
牛肉和鲶鱼一起吃会中毒；
牛肉和蜗牛一起吃会有毒；
牛肉和豆沙一起吃会伤五脏；
吃牛肉、香附会生九疮；
韭菜吃牛肉容易上火；
牛肉和橄榄一起吃会引起不适。
2.肾炎患者不宜多吃。
牛肉属于高蛋白食物，肾炎患者不宜食用，以免增加肾脏负担。如果与氨茶碱类药物一起使用，其疗效也会下降。
3、不要吃太多。
中医认为，牛肉具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止涎的功效，适用于中焦不足、气短、筋骨无力、久病贫血、面黄肌瘦、头晕目眩的患者。合适的剂量是每餐80克左右。过量食用可能会增加结肠癌和前列腺癌的风险。
4.老人和小孩不宜多吃。
牛肉胆固醇和脂肪含量高，老人、小孩和消化能力弱的人不宜食用。
5.不要和白酒一起吃。
牛肉和白酒一起吃会引起牙齿发炎；白酒是一种温度和热量都很大的产品。喝白酒吃牛肉会给体质偏暖的人补充热量，容易导致面部裸露，疖子恶化。
6.牛肉不能烤
牛肉不宜熏制、烘烤、腌制，以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。
7.牛肉和猪肉不能吃。
有一种说法由来已久，猪肉牛肉不吃* * *。从中医的角度来说，第一，从中药食物的药性来看，猪肉性酸，性寒，有养阴寒之性，而牛肉性温，能补脾胃，强腰足，有平中益气的功效。两者都是温寒的，一个是滋养脾胃的，一个是寒腻的。性和口味冲突，不适合一起吃。
2.牛肉的美味吃法
(1)水煮牛肉
材料:牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
练习:
1.牛肉切片，加入淀粉和盐腌制10分钟。
2、蒜苗、青笋切段，生姜切碎。
3.烧热油锅，放入干辣椒和花椒炒熟，捞出碾碎备用。
4.锅里留油，放入姜末和一汤匙麻辣豆瓣，炒香，放入高汤，放入青笋和蒜苗，煮至未熟，捞出铺在碗底备用。
5.将牛肉片抖入锅中煮熟。铺在煮熟的青笋和蒜苗上，加少许汤，撒上花椒和剁椒、葱花。
6.锅里的油烧八次，浇在辣椒上。
(2)牛肉汤
材料:牛肉200克，香菇2朵，香菜1把，蛋清1，盐，味精，胡椒粉，生粉。
练习:
1，牛肉略冻，切成小块。
2.将蘑菇切成小块，从鸡蛋中取出蛋清，倒入汤碗中备用。剁碎香菜~
3.将锅里的水烧开，放入牛肉(如果你很讲究，可以提前泡水)，撇去浮沫，放入香菇，水再煮一会，加盐和胡椒粉。
4.用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗中，快速搅拌均匀，使蛋清变成飞絮，最后撒上香菜。
(3)五香牛肉酱
材料:瘦牛肉500g、盐、味精、糖、酱油、葱、姜、料酒、茴香、桂皮。
产量:1。瘦牛肉洗净，切成大方块，抹少许盐。
2.锅内加适量水，大火烧开，放入牛肉块，翻炒，捞出刷洗干净。
3.锅垫放在锅底，牛肉块放在垫子上，加茴香、桂皮、葱、姜、料酒、白糖、酱油，大火煮开。牛肉变红时，加入白汤淹没牛肉，加盐，小火炖2小时左右。
4.牛肉熟烂后取出，待彻底冷却后根据其肌纤维水平切片。
(4)咖喱牛肉
材料:牛肉500g，咖喱粉约15g，洋葱半个，土豆1，胡萝卜1，姜一小块，白酒(或料酒)少许，盐适量。
练习:
1.把牛肉切成一英寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，咖喱粉用300毫升开水融化备用。
2.锅中加水，放入牛肉片、姜片和少许白酒。大火烧开后，捞出牛肉洗净备用。
3.烧热锅，加入油。油热后，放入洋葱翻炒。当洋葱变软后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一起翻炒。
4.然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀。加入适量的开水。盖上锅盖焖，然后转小火。其间不时翻炒，炖好了再加盐。
5、待牛肉酥脆，即可起锅，装盘。
(5)土豆和牛肉
配料:土豆，牛肉。
练习:
1，土豆去皮洗净，切块用清水浸泡；生姜切片，洋葱切丝。
2.将牛肉洗净，逆着纹理切成块状，放入沸水中焯一下，去除血水和异味，沥干备用。
3.锅内热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块翻炒几下，加入3汤匙酱油大王和1汤匙料酒，大火翻炒2分钟。
4.锅中倒入2碗水，放入八角、桂皮、香叶，大火加盖，煮50分钟。然后倒入土豆块，和牛肉一起搅拌均匀，盖上小火再炖25分钟。
5、开大火收汁，待锅内汤汁粘稠，加入一汤匙盐，少许糖调味，撒些葱花即可食用。
(6)洋葱炒牛肉
材料:牛肉500g，大葱1根，蒜少许，酱油，盐，鸡粉，白胡椒粉，香油，淀粉，蛋清，料酒，酱油。
练习:
1.牛肉切片，加入蛋清、料酒和酱油，腌制10分钟，加入淀粉和食用油。
2.锅里的油热后，将一半的葱丝和蒜末翻炒。
3.加入牛肉翻炒至九成熟。加入剩下的洋葱、酱油、盐、鸡粉、白胡椒粉、香油翻炒。
(7)黑胡椒牛肉
材料:牛肉400g、洋葱丝、植物油、黑胡椒、小苏打、蛋清、淀粉、鸡精、盐、生抽、老抽、料酒。
练习:
1，将牛肉切成长方形薄片，加入小苏打粉抓匀。放置半小时。
2，取出牛肉和蛋清，酱油，料酒拌匀。放1小时。
3.牛肉加入鸡粉和淀粉，放入油锅至熟，倒入漏勺沥干油备用。
4.炒锅置火上，放油，放入葱爆炒，放入黑胡椒、盐、鸡精调味，放入牛肉片，翻炒均匀，放入锅中。
(8)胡椒牛柳
材料:牛柳400g、胡椒粉、料酒、鸡精、黄酒、生抽、老抽、糖、淀粉。
练习:
1.牛柳加入黄酒、生抽、老抽、少许糖、淀粉，腌制10分钟。
2、杭州花椒卷刀切条，清水洗净，主要是去籽。
3、锅里放一点油，把辣椒炒成虎皮，记得加一点盐，起锅(因为牛肉容易变老，不放辣椒炒虎皮不好吃，所以我一般先分开炒)
4.加入油，加热(火要大)，这样牛肉的嫩度就会被锁住，把牛肉炒到七成熟。
5.加入炒好的辣椒。
6、炒至七八成熟，加入料酒、鸡精调味出锅。
(9)砂茶牛肉
材料:牛肉150g，菠菜300g，大蒜3颗，沙茶辣椒酱2大勺，蚝油1小勺，盐16小勺，细糖12小勺，料酒1小勺，水15ml，白粉。
练习:
1.牛肉洗净切片，放入腌料中均匀腌制20分钟。
2.菠菜切小块，洗净沥干水分；大蒜切碎备用。
3.锅里放2汤匙左右的色拉油，在锅里用1的方法煎牛肉，直到牛肉表面变白。
4.另起锅放入1汤匙油，锅内放入蒜末和沙茶辣酱，以求香。
5.加入蚝油、盐、细糖、料酒和水搅拌均匀。
6.大火翻炒牛肉5秒，然后加入做法二的菠菜翻炒半分钟左右。
7.用白粉水勾芡，搅拌均匀，撒上香油。
(10)美味爽滑的鸡蛋牛肉
材料:牛柳150g，土鸡蛋5个，洋葱2个，盐1小勺，糖1/2小勺，料酒1小勺，香油1小勺，胡椒粉少许，酱油1大勺，小苏打65433。
练习:
1，准备好所需材料。
2.牛肉切片，加入料酒、酱油、糖、小苏打、淀粉和少许水，拌匀，然后倒入1茶匙香油上浆腌制30分钟。
3、鸡蛋1汤匙水和少许料酒、盐打碎成蛋液备用。
4.将植物油倒入炒锅。当它加热到四成时，加入牛肉片，滑动，直到它们熟了8分钟。拿出来备用。
5.将光滑的牛肉片倒入蛋液中，加入葱花拌匀。
6.炒锅烧热油，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7.翻炒至蛋液未完全凝固，关火，最后倒入少许香油搅拌均匀。