烹饪鱼锅的图解方法。

清汤鱼火锅一定是用活鱼做的，而且是现在杀的最好吃。在鱼锅里加入冷水，用大火煮。火应该越大越好。这个时候就不需要加任何调料了。要加的话要加猪油。注意当水烧开，鱼汤变成乳白色时，这个清汤里的鱼就熟了。此时关火，加入葱花、姜末、盐，即可享用。

清汤鱼火锅的做法；

1，鱼产量:

把鱼挑出来，切成半个手指粗细。鱼头和鱼骨分开用。将鱼片与蛋清、胡椒粉、鸡精、少许盐、花生油混合，用手搅拌至感觉粘稠。

2、汤的制作:

将鱼头和鱼骨放入高压锅中煮熟，加入姜片、番茄片、两个洋葱、干花椒和干贝，煮5分钟，然后将汤里的所有配料倒出。清汤喝完了。吃的时候加香菜，葱，姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。

用加了调料的清汤蘸水做鱼火锅；

1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，热油，然后放少量酱油。

2、小米椒切碎，加入酱油。

3、李锦记辣酱，开盖吃。

4、胡辣椒面，花椒，辣椒面，味精，盐，榨菜，葱花，蒜末，炒黄豆，花丝(熟)，和发酵奶都可以放入锅中调味。

友情提醒:至于里面的蔬菜，可以随便加，但是注意不要把所有的食材都扔进火锅里，而是边吃边涮，爱怎么涮就怎么涮。

成品图纸:

切鱼的正确方法:

鱼肉细，纤维短，容易碎。切鱼时，鱼皮要朝下，刀口要倾斜，最好顺着鱼刺，这样切得更干净。鱼的皮肤上有一层粘液，不容易切开。如果你在切鱼的时候把手放在盐水里一会儿，它就不会打滑。

所以，做这道清汤鱼火锅，关键是鱼要活，要火，时间要短。为了保证鱼不水煮，口感好，鱼汤鲜美。