甘蔗酒的酿造方法

1，纯甘蔗发酵法。选取新鲜甘蔗，去皮洗净，切成小块或打碎，然后榨汁。将甘蔗汁倒入已灭菌的容器中，按照1:1的比例加入白酒或伏特加，或根据口味加入适量的糖。密封容器，在阴凉处自然浸泡至少一个月。在此期间，您可以适当摇晃容器，使葡萄酒和甘蔗汁充分混合。酿造完成后，残渣被过滤并储存在一个干净的瓶子里。

2、原粮混合发酵法。将甘蔗洗净，粉碎，与大米或糯米混合，加入高产酒曲。一斤粮食加4克酒曲，发酵时间也是8~12天。发酵完成后，用蒸酒装置进行蒸馏，得到的酒口感醇厚，产量高。

3、熟料混合发酵法。先将大米或糯米煮熟，摊至20~30度，再将甘蔗与大米或糯米混合，加入酒曲搅拌均匀。一斤粮食加3克酒曲，桶装发酵8~12天。发酵完成后，白葡萄酒被蒸馏。