有人能详细介绍一下食用保水剂的化学成分和学名吗？

英文名(聚磷酸钠)

分子式:Na5P3O10

分子量:367.86

性质:白色粉末，熔点622℃，易溶于水，对钙、镁等金属离子有显著的螯合能力，能软化硬水，将悬浮液变为溶液，呈弱碱性，无腐蚀性。它是一种无机表面活性剂，对润滑油和脂肪有很强的乳化作用。容重通常分为0.35-0.5g/cm 3的低密度和0.51-的中密度。三聚磷酸钠有两种晶型:ⅰ型(高温型)和ⅱ型(低温型)。它们具有相同的化学性质，不同的是I型的热稳定性和吸湿性高于II型，溶解度和水化热不同。

用途:用作洗涤剂添加剂，也用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。它主要用作合成洗涤剂的助剂，肥皂增效剂和防止肥皂的油脂沉淀和结霜。对润滑油和脂肪有很强的乳化作用，可用于调节缓冲皂液的PH值。工业用水软水器。制革剂。染色助剂。油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等行业在配制悬浮液时都是作为分散剂使用。钻井泥浆分散剂。造纸工业用作防油剂。用于罐头食品、果汁饮料、乳制品、豆浆等的品质改良剂。主要用于嫩化火腿罐头和软化蚕豆罐头中的豆皮，也可用作软化剂和增稠剂。

技术要求

1.外观:白色颗粒或粉末

2.工业三聚磷酸钠应符合下表(GB9983-2004)的要求。

项目索引

优等品、一等品、合格品

白度，% ≥ 90.0 85.0 80.0

五氧化二磷(P2O5)，% ≥ 57.0 56.5 55.0

三聚磷酸钠(Na5P3O10)含量，% ≥ 96.0 90.0 85.0

水不溶物含量，%≤0.100.100.15。

铁含量(Fe)，% ≤ 0.007 0.05438+050.030。

PH值(1%溶液)9.2-10.0

通过1.00毫米测试筛的粒度筛分率不小于95%。

●食品添加剂三聚磷酸钠(STPP)

分子式:Na5P3O10分子量:367.86。

规格:QB 1034-91；催化裂化(ⅳ)；客户要求

包装:25公斤、50公斤内衬塑料外编织袋；客户要求

用途:在食品工业中，主要用作肉类食品、肉罐头、果汁饮料、乳制品、豆浆的品质改良剂、个人护理和清洁添加剂。

技术要求

1.外观:白色颗粒状或粉末状

2.食品添加剂三聚磷酸钠应符合下表(QB1034-91)的要求。

项目索引

三聚磷酸钠(Na5P3O10)含量% ≥ 95.0。

五氧化二磷(P2O5)，% ≥ 57.0

氟化物含量(单位为F)，% ≤ 0.003

砷含量，% ≤ 0.0003

重金属含量(以Pb计)，% ≤ 0.001

氯化物含量(以Cl计)，% ≤ 0.025

硫酸盐含量(以SO4计)，% ≤ 0.4

水不溶物含量，% ≤ 0.05

PH值(1%溶液)9.5-10.0

白度，% ≥ 85.0

化学文摘社编号:7758-29-4