如何把汤圆做的好吃又不破皮？

用勺背轻轻推饺子，让饺子在锅里旋转几下，这样饺子就不会粘锅底，也不容易粘在一起，造成破皮露馅。用文火煮，饺子会在锅里煮到浮到水面。要赶紧改小火做饭。如果一直用大火煮，饺子一直滚下去会破皮的。由于受热不均匀，也容易造成外焦内硬，影响口感。

点冷水。煮饺子的时候，每次水烧开的时候，都需要加入适量的冷水，让饺子忽冷忽热，让皮层凝结。煮两三次后，再煮一会儿，然后关火上桌；这样煮出来的饺子不会碎，而是软而不硬，香甜爽滑。