赣州有哪些特色小吃？

鱼糕是赣州的传统食品。当地人制作鱼糕工艺精湛，主要以草鱼和鳜鱼为原料。做鱼饼的时候，淀粉不能多，盐不能少。由于采用了油炸工艺，菜肴滑嫩爽口，鲜嫩可口。

新丰萝卜汤圆薄而晶莹，入口绵软可口。从小吃到大的都是新丰人的特色食品。他们多次上央视，广为人知。

赣州客家酿豆腐是客家人都会做的一道菜。肉馅包豆腐，吃起来清淡嫩滑。是客家菜的第一道菜，也是第一道菜。赣南很多地方都把酿豆腐当做盛宴风味菜。