红烧肉怎么做好吃？入口即化？

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‘民以食为天’，吃是人生一件大事，吃什么？怎么吃？国人对吃可谓是相当热衷了，食材的运用，万物的奥秘，就融合在家常的味道里。关于红烧肉这道菜，可谓是家喻户晓，属于热门菜肴，因为色泽红润明亮，且入口香甜松软，肥而不腻而闻名天下。接下来就来详细解读：

一：红烧肉

*主要用到的材料有：

五花肉500克，西兰花100克，姜片10克，葱段10克，八角3个，桂皮3克，香叶3克，干辣椒2个，白糖50克

*制作工艺：（1）首先将五花肉切成大小均匀的块。（2）锅中烧干水汽，倒入适量油，下入白糖小火不停搅动，直至锅中的白糖颜色越来越深，呈枣红色，快速倒入五花肉，翻炒均匀。将焦糖色包裹住五花肉，煎制出猪油。注：这里煎制出猪油可以有效的去除油腻感，肥而不腻。此时倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒炒制出香味。

（3）锅中注入清水，大火烧开转小火，倒入姜片，葱段，生抽调味，老抽少许调色煮制二十分钟，此时将猪皮朝下，继续熬煮直至收汁至原来的三分之一时，挑拣去香料，此时将五花肉捞出，备用。（4）将葱叶用开水烫制熟透，将葱叶捆绑在五花肉上。（5）取一口砂锅，将葱白铺在底部，避免烧制时底部焦糊，还可以增加菜肴风味。随后将五花肉摆入砂锅中，锅中的汤底捞出残渣，加盐，鸡精调味，倒入砂锅中，开小火焖煮二十分钟，收汁浓稠，即可关火。（6）锅中倒入清水，加盐，鸡精煮沸，放入西兰花煮制断生捞出，随后将其摆入砂锅中，即可。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

「注」

（1）五花肉着色必须炒糖色：如果要做出正宗的红烧肉，那炒糖色是一定要的，不然红烧肉的色泽是无法达到要求的。需要先炒糖色给五花肉进行第一次上色，这次上色很重要，保证了出菜时色泽的鲜亮。让人一看就特别有食欲。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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