油面筋要不要先泡一下再炒？

2.今天老刘就来分享一下“香菇面筋锅”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。

3.让我们开始介绍所需的配料:

油面筋6块，提前泡好的香菇，小青菜。

4.先把所有的小青菜切成两半，香菇切成片，油面筋全部切一半。然后将油面筋、小青菜、香菇放入热水锅中，烫30秒，立即捞出，沥干备用。

5.热锅倒油，先放入焯水过的三种食材翻炒片刻，再放入两克蚝油、三克酱油和一勺白糖翻炒入味，再用水淀粉勾芡，最后倒入少许香油。这盘好吃顺滑的香菇面筋锅就做好了。

6.蘑菇是一种药食同源的食品，具有很高的营养、药用和保健价值。

红烧油面筋

准备一把油面筋，一把蘑菇，一把木耳，两颗油菜，两个鸡蛋，青椒。

油面筋用清水冲洗干净，用手指在每个油面筋上戳一个小洞，香菇、木耳提前泡好切块，油菜、青椒洗净切块备用。这个小洞可以放很多物品，比如馅肉，虾，蔬菜。你只需要一个足够大的脑洞。

将行军锅里的水烧开，将油面筋加入凉水中，再次煮至汤汁浑浊。油面筋通过油炸会吸收很多油，烫过后会释放一部分，这样吃起来更健康。油面筋不用张嘴就能吸收满汤，但是炖的时间会长很多。

行军锅放油冷却，放入鸡蛋煎至凝固，倒入适量开水用武火煮至汤汁呈乳白色做成素汤备用，然后取出鸡蛋撒些盐和胡椒粉作为配菜食用。在家做饭，很少有朋友会专门煲汤，时间精力都不允许，所以这种方法很简单快捷，值得收藏。不够的话，买瓶鸡汁代替，比较贵。

热锅放油冷却，放入葱、姜爆香，倒入香菇、青椒炒香，放入一勺酱油、一勺糖调味，放入煮好的面筋翻炒均匀，放入家庭版高汤炖五分钟。看到锅里剩下三分之一的汤，就把木耳和油菜放进去煮。

锅中加入一勺盐调味，搅拌均匀，然后用水淀粉勾芡。这时候不要翻食材，等一会儿第二次增稠。待汤汁完全包裹住食材后，倒入少许香油即可食用。油面筋的吸水能力和海绵相当，所以记得最后加盐，不然刚吃的时候不咸，嚼着嚼着就更咸了。变厚的过程也很重要。第一次增稠后，面筋中的部分水分会回流，所以需要进行第二次增稠，以达到提味增色的效果。