如何烹饪老鹅？老鹅怎么煮最好吃。

1.食材:鹅、青椒、红椒、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、料酒、盐、酱油、辣椒酱、啤酒、花椒、红米和耗油。

2、做法:一只宰杀好的肥鹅，剪掉它的脚趾，并将鹅剁成均匀的小块。

3、青椒和红椒各一个，去掉蒂后切成菱形块，可以为菜肴增色。大葱切成马蹄块，生姜切成片，大蒜切成小段，都放在一起。

4.准备一个小碗，将几个八角、一把干辣椒、一把花椒、几片香叶和一段桂皮放入碗中备用。

5.锅中烧水，将冷水放入鹅块焯水，倒入少许料酒去腥，加入两勺盐，慢慢煮出鹅块中的血渍。水烧开后，捞出锅中的血沫，焯水约2分钟，然后将鹅块倒掉，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

6.烧热锅，放入植物油滑锅，滑锅后倒出热油，放入冷油，将鹅块倒入锅中翻炒2分钟左右，将鹅块中的水分炒出。

7.鹅块炒熟后，加入一些八角、干辣椒等香料翻炒几下，然后与葱、姜、蒜一起翻炒出蒜香味。

8.倒入少许酱油上色，翻炒均匀上色，加入两勺辣妞辣椒酱，将酱汁炒香。9.沿着锅边倒一罐啤酒，可以增强香味，去除异味。

10，加入适量清水，加入3克盐，2克胡椒粉，少许鲜糖，和酱油10克。将红曲米放入滤勺中浸泡在汤汁中使鹅块上色，这样炖出来的鹅块更红润，然后加入10g蚝油增强鲜度，大火煮开后捞出红曲米。将鹅肉块倒入高压锅中，SAIC后，关小火10分钟。

11.10分钟后，将鹅块倒回锅中。每个人都应该小心不要烫伤手。

12、挑出葱、姜、干辣椒等香料，转大火收汁，收汤至粘稠起泡。加入青红椒片稍微翻炒。青红椒切好后，倒入一点亮油，可以提亮颜色，然后装盘食用。