做月饼，舀水和转化糖浆的比例是多少？

面皮:中筋面粉100g，奶粉5g，转化糖浆75g，舀水1g，花生油25g。

填充物:403克。

练习:

1.将舀好的水、糖浆和花生油搅拌均匀，然后倒入面粉和奶粉中搅拌均匀。

2.将皮和馅分开，分别卷成球。

3.在面皮里蘸一点干粉，拍平，在面皮里放馅料。

4.慢慢把面包皮往上推，包住馅料。

5.用虎口慢慢收紧馅料，包裹完整均匀。

6.包好后，在圆形的月饼上拍一些面粉，放入模具压制成型，轻轻敲击模具脱模。

7.在脱模后的月饼上喷些水，放入预热到200℃的烤箱中烤5分钟左右。

8.待表面线条定型，略显颜色后，取出，在表面刷上过筛后的蛋液。然后放入烤箱烤至外围呈腰鼓状，皮色均匀。烘烤大约需要20分钟。