长满绿霉的老腊肉还能吃吗？

有青霉的腊肉不能吃。吃这种食物对健康没有好处。这种情况下，最好不要吃。考虑到是变质引起的绿色霉菌，被霉菌污染的食物对身体不好，有些可能有致癌作用。

腊肉可以用青霉吃吗？腊肉可以和绿毛一起吃吗？

腊肉可以和绿毛一起吃吗？

如果只是少量的白霉，很可能是腊肉腌制过程中放了太多的盐，在潮湿的环境中存放时释放出来，然后在表面凝结了一层白色的“盐霜”。如果没有其他异味，腊肉发霉的部分洗干净就可以吃了。如果是大面积的青霉，且有酸败或其他带有黏液的异味，则不可食用。

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当心熏肉的禁忌和副作用

首先，腊肉的脂肪含量很高。从重量上看，100g腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100 g含123 mg，比猪肉高50%！许多证据表明，饱和脂肪和胆固醇是导致高脂血症的“危险因素”。其次，培根损失了很多营养。在制作的过程中，肉类中的很多维生素和微量元素几乎都流失了，比如维生素B1。维生素B2、烟酸、维生素C等。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“更严重”。第三，腊肉含盐量高。100克腊肉的钠含量近800毫克，是普通猪肉平均含量的十倍以上。长期大量食用腊肉，必然导致盐分摄入过多，可能会加重或导致血压升高或波动。

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所以，对于高血脂的朋友来说，科学地选择和食用油脂是非常重要的。吃大量的油是不健康的，吃油是完全不可取的。日常饮食中可以使用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，有助于降低“坏胆固醇”，增加“好胆固醇”。但是，再好的“油”也要适量食用，每天20-25克就够了。

腊肉不能每餐都吃，因为它是腌制食品，含有大量的盐。这超过了人体每天的最大盐摄入量；所以作为调理生活的偏方；当然，可以先煮或者多次煮，尽可能降低肉的含盐量，这样可以吃得更多；同时还能享受腊肉的淳朴香味。腊肉含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是重要的致癌物质，大家一定要控制食用量！